第五百七十七章 双味荷花豆腐
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“其实我就是觉得现在的喜乐街吸引客人的地方太少了。”
“你们也知道我是街委会的成员，也要为街道的发展做出贡献的，但是现在认真来看，其实能够算是旺铺的只有我们和另外几家。”
“也就是刘记烤鸭过来后分走了一些人气。”
“但是如果后来街道人气越来越旺，凭借我们不可能容纳的下所有的客人。”
“他们在街上没有找到满意的地方势必会对街道的声望和名气造成损失，这就是其它地方的网红景点爆火之后都会引进其它店铺的原因。”
“不过好奇怪……喜乐街似乎从来没有这个考虑。”
说到这里，苏子放突然生出一个想法。
好像喜乐街一直就没有人管过，只有街委会在维持运作一样。
不行！这个回去就得找他们问问清楚！
不然到时候自己邀请了其它商家的店铺过来，结果连谁负责这些事情都不知道，那就尴尬了！
车上，苏子放刚和两人解释完自己邀请江淮人家来喜乐街的理由。
还要再说什么，突然，苏子放一个喷嚏打出来。
要不是系着安全带感觉能扎一个猛子。
“这是，有人想你了么？”
沐飞调侃着苏子放报复着自己吃过的狗粮。
而苏子放则是连着三个喷嚏，擦干净鼻涕悠悠开口：“不，是有人恨我！”
一直到车停在汉府酒楼苏子放都没有想到是谁在恨自己，只能不了了之，带着月饼走进汉府酒楼。
看到门口站着接待的人是余关还有几分诧异。
“怎么是你？”
“乔师傅在后厨忙着研究新菜呢，就让我出来接你，哎，这是那个新的彩虹月饼是么？”
余关看着苏子放手上的礼盒，自然地接过来开口问道。
“消息挺灵通，谁告诉你的？”
“小看我了不是？这还用谁告诉？我昨天刷了五分钟短视频，三分钟都是你的彩虹月饼。”
“那说的简直都夸到天上去了，要不是我心想着你知道我在这肯定会给我送过来，我这说不好一大早就得杀到你店里了。”
“你还真是厚脸皮！”
苏子放翻出一个白眼，淡淡开口：“一盒给你，一盒是乔欣的，还有一盒是攸师傅的。”
余关这才乐得拍拍苏子放的肩膀大声道：“这才是好兄弟！”
说话间已经到了后厨。
苏子放三人没有换衣服不方便进入，乔欣得了通知索性端着盘子出来。
一入眼着实让苏子放几人愣住。
乔欣手里端着一个盘子……如果直径一米多的盘子还能算作盘子的话！
盘子上面垫着一片荷叶，中间摆着一朵像荷花一样的菜品，长短交替的花瓣粉白，中间一朵碧绿的莲蓬，上面点缀着翠绿的豌豆。
“这是？荷花？”三人全都露出惊讶神情。
尤其是余关，更是眨眨眼：“刚才，好像，还不是这样子啊？”
“换了！”
乔欣淡淡两个字，直接看向苏子放：“师叔觉得呢？”
孔宴和麻姜不知道这段渊源，看着两人还有些不太理解，反倒是余关见怪不怪叹一口气。
“师叔说的就是对的！同事说的听都不听！”
“见色忘友！”
最后四个字说的小声，可还是被两人听到。
苏子放知道余关就是这样口无遮拦，叹口气递过一个白眼不知道该说什么，乔欣倒是很自然地直接开口。
“等你拿一个全国青年厨师论坛的第一名回来，你说什么我也听！”
一句话让余关没发还嘴，灰溜溜的闭上嘴巴摆手示意。
“您请！”
“早晚毁在嘴上！”
苏子放恨恨一句这才看向乔欣端出来的盘子。
其实第一眼看上去的时候他已经知道这道菜的信息。
“双味荷花豆腐！一道用豆腐干、鸡蛋和莲子做成的菜品。”
就是将豆腐先煮熟去掉豆腥味后，先剔去表面的皮，再片成两三毫米厚的薄片，改成荷花瓣形，铺在盘子里。
再用豆腐和蛋黄调制第二层豆腐片铺在第一层豆腐的的上面。
最后调芡汁勾芡，不浓不淡，似汤似汁的时候就是最完美的时候。
制作难度其实不算大，胜在一个讨巧和造型好看，从这一点看其实有几分类似于川菜的芙蓉鸡片，可是制作难度又低很多。
而且乔欣的摆盘似乎是有点参考他做的竹林幽影这道菜，突然明白了几分。
“象形创新菜？”
“嗯！”乔欣没有隐瞒自己的想法，如实开口。
“我本来想设计成游鱼在荷叶上的造型，可是发现炸过的豆腐很难保证造型美观，成品率太低，所以才改成了荷叶与荷花的造型。”
“可是总觉得缺一点什么，尝试了半天也没有想到。”
苏子放看着菜品，没有看系统直接开口：“味道过于单薄了。”
“本身豆腐的口感就是比较单一的，你的两种做法都是强调了豆腐的本味，实际上并没有口感的改善，这样子很容易让食客产生味觉疲劳。”
“应该你本身就想要改善味道，却没有处理好。”
“盐、胡椒粉、还有一点点薄荷？”
苏子放品味几口，脸上露出别样的赞许。
“这个调味的思路很不错，就是口感单一了一些，我觉得你可以试试，将下面这一层豆腐皮增加其他的味道，保持汆熟不变。”
“上面的花瓣装饰部分可以增加食材，或者改成炸制的豆腐皮，或许会更好一些！”
两个提议说完，乔欣眼神顿时一亮，顾不上寒暄立刻冲回去调整自己的菜品。
攸青恰好出来看到这一幕，上前写过苏子放送来的月饼，也送出两盒汉府酒楼的月饼当做回礼。
至于余关收的那盒，他选择性没有看见。
“我们要没有时间了！”
出门后，孔宴友情提醒苏子放在头两家店铺就耽搁了太多时间。
苏子放也意识到自己这样子送下去，只怕国庆节都要结束，自己的月饼都送不完。
连忙拒绝寒暄，后续几家麻姜和孔宴都不出面，苏子放直接简短的一句打招呼。
“哈哈，X师傅好啊，好久不见，这不是快中秋了么，我们食不语做了点月饼，给您送一盒品鉴一下，要是好吃记得帮我们宣传下。”
“还有点事情，我们就先走了，下次再来拜访！”
说完放下月饼立刻告辞。
如此更改之后，三人的效率大大提升，不到一小时就将车上带来的月饼送出九成。
直到最后一家，景陵大饭店！
苏子放刚要下车，身旁，麻姜的声音骤然响起。
“等等，这个，我也去！”
“其实我就是觉得现在的喜乐街吸引客人的地方太少了。”
“你们也知道我是街委会的成员，也要为街道的发展做出贡献的，但是现在认真来看，其实能够算是旺铺的只有我们和另外几家。”
“也就是刘记烤鸭过来后分走了一些人气。”
“但是如果后来街道人气越来越旺，凭借我们不可能容纳的下所有的客人。”
“他们在街上没有找到满意的地方势必会对街道的声望和名气造成损失，这就是其它地方的网红景点爆火之后都会引进其它店铺的原因。”
“不过好奇怪……喜乐街似乎从来没有这个考虑。”
说到这里，苏子放突然生出一个想法。
好像喜乐街一直就没有人管过，只有街委会在维持运作一样。
不行！这个回去就得找他们问问清楚！
不然到时候自己邀请了其它商家的店铺过来，结果连谁负责这些事情都不知道，那就尴尬了！
车上，苏子放刚和两人解释完自己邀请江淮人家来喜乐街的理由。
还要再说什么，突然，苏子放一个喷嚏打出来。
要不是系着安全带感觉能扎一个猛子。
“这是，有人想你了么？”
沐飞调侃着苏子放报复着自己吃过的狗粮。
而苏子放则是连着三个喷嚏，擦干净鼻涕悠悠开口：“不，是有人恨我！”
一直到车停在汉府酒楼苏子放都没有想到是谁在恨自己，只能不了了之，带着月饼走进汉府酒楼。
看到门口站着接待的人是余关还有几分诧异。
“怎么是你？”
“乔师傅在后厨忙着研究新菜呢，就让我出来接你，哎，这是那个新的彩虹月饼是么？”
余关看着苏子放手上的礼盒，自然地接过来开口问道。
“消息挺灵通，谁告诉你的？”
“小看我了不是？这还用谁告诉？我昨天刷了五分钟短视频，三分钟都是你的彩虹月饼。”
“那说的简直都夸到天上去了，要不是我心想着你知道我在这肯定会给我送过来，我这说不好一大早就得杀到你店里了。”
“你还真是厚脸皮！”
苏子放翻出一个白眼，淡淡开口：“一盒给你，一盒是乔欣的，还有一盒是攸师傅的。”
余关这才乐得拍拍苏子放的肩膀大声道：“这才是好兄弟！”
说话间已经到了后厨。
苏子放三人没有换衣服不方便进入，乔欣得了通知索性端着盘子出来。
一入眼着实让苏子放几人愣住。
乔欣手里端着一个盘子……如果直径一米多的盘子还能算作盘子的话！
盘子上面垫着一片荷叶，中间摆着一朵像荷花一样的菜品，长短交替的花瓣粉白，中间一朵碧绿的莲蓬，上面点缀着翠绿的豌豆。
“这是？荷花？”三人全都露出惊讶神情。
尤其是余关，更是眨眨眼：“刚才，好像，还不是这样子啊？”
“换了！”
乔欣淡淡两个字，直接看向苏子放：“师叔觉得呢？”
孔宴和麻姜不知道这段渊源，看着两人还有些不太理解，反倒是余关见怪不怪叹一口气。
“师叔说的就是对的！同事说的听都不听！”
“见色忘友！”
最后四个字说的小声，可还是被两人听到。
苏子放知道余关就是这样口无遮拦，叹口气递过一个白眼不知道该说什么，乔欣倒是很自然地直接开口。
“等你拿一个全国青年厨师论坛的第一名回来，你说什么我也听！”
一句话让余关没发还嘴，灰溜溜的闭上嘴巴摆手示意。
“您请！”
“早晚毁在嘴上！”
苏子放恨恨一句这才看向乔欣端出来的盘子。
其实第一眼看上去的时候他已经知道这道菜的信息。
“双味荷花豆腐！一道用豆腐干、鸡蛋和莲子做成的菜品。”
就是将豆腐先煮熟去掉豆腥味后，先剔去表面的皮，再片成两三毫米厚的薄片，改成荷花瓣形，铺在盘子里。
再用豆腐和蛋黄调制第二层豆腐片铺在第一层豆腐的的上面。
最后调芡汁勾芡，不浓不淡，似汤似汁的时候就是最完美的时候。
制作难度其实不算大，胜在一个讨巧和造型好看，从这一点看其实有几分类似于川菜的芙蓉鸡片，可是制作难度又低很多。
而且乔欣的摆盘似乎是有点参考他做的竹林幽影这道菜，突然明白了几分。
“象形创新菜？”
“嗯！”乔欣没有隐瞒自己的想法，如实开口。
“我本来想设计成游鱼在荷叶上的造型，可是发现炸过的豆腐很难保证造型美观，成品率太低，所以才改成了荷叶与荷花的造型。”
“可是总觉得缺一点什么，尝试了半天也没有想到。”
苏子放看着菜品，没有看系统直接开口：“味道过于单薄了。”
“本身豆腐的口感就是比较单一的，你的两种做法都是强调了豆腐的本味，实际上并没有口感的改善，这样子很容易让食客产生味觉疲劳。”
“应该你本身就想要改善味道，却没有处理好。”
“盐、胡椒粉、还有一点点薄荷？”
苏子放品味几口，脸上露出别样的赞许。
“这个调味的思路很不错，就是口感单一了一些，我觉得你可以试试，将下面这一层豆腐皮增加其他的味道，保持汆熟不变。”
“上面的花瓣装饰部分可以增加食材，或者改成炸制的豆腐皮，或许会更好一些！”
两个提议说完，乔欣眼神顿时一亮，顾不上寒暄立刻冲回去调整自己的菜品。
攸青恰好出来看到这一幕，上前写过苏子放送来的月饼，也送出两盒汉府酒楼的月饼当做回礼。
至于余关收的那盒，他选择性没有看见。
“我们要没有时间了！”
出门后，孔宴友情提醒苏子放在头两家店铺就耽搁了太多时间。
苏子放也意识到自己这样子送下去，只怕国庆节都要结束，自己的月饼都送不完。
连忙拒绝寒暄，后续几家麻姜和孔宴都不出面，苏子放直接简短的一句打招呼。
“哈哈，X师傅好啊，好久不见，这不是快中秋了么，我们食不语做了点月饼，给您送一盒品鉴一下，要是好吃记得帮我们宣传下。”
“还有点事情，我们就先走了，下次再来拜访！”
说完放下月饼立刻告辞。
如此更改之后，三人的效率大大提升，不到一小时就将车上带来的月饼送出九成。
直到最后一家，景陵大饭店！
苏子放刚要下车，身旁，麻姜的声音骤然响起。
“等等，这个，我也去！”