第五百零五章 这么简单的菜，我也行
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周安年的课到这时才正式开始，桌上的食材一样样摆好，苏子放坐在台下，看着略有点熟悉的食材露出疑惑。
猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜
周师傅这难道是要做
木樨肉
苏子放对这道菜毫不陌生。
毕竟鲁菜木樨肉，风靡国，从街边小炒到高档馆楼，这道菜都是鲁菜厨师当之无愧的拿手菜。
不过与这个名气不匹配的是这道菜制作的过程。
可以说是十分简单。
只见周安年先将里脊肉斜切后改刀成柳叶片，加入油、生粉、胡椒粉、盐、料酒腌制，再在碗中磕三枚鸡蛋用力搅散开，搅散鸡蛋的时候尽可能多的让其与空气接触，这样就在炒的时候就可以形成蓬松的鸡蛋花。
金黄、软嫩，蓬松带一点洁白的鸡蛋炒开后正好和桂花很像，而桂花的别称就叫做木樨，这也是这道菜叫做木樨肉的一个原因。
就这么几秒，周安年面前的胡萝卜、木耳、黄瓜、黄花菜已经部处理干净。
黄瓜和胡萝卜切成菱形片，冷水泡发的木耳揪成小朵，黄花菜切断。
齐刷刷备在一边。
顶级厨师的素质尽展无疑
起锅烧水。
木耳、黄花菜、胡萝卜都需要焯水让其更容易熟。
因为这道菜并不需要翻炒太久，如果直接下锅炒蔬菜，会容易出水影响口感。
焯水处理让蔬菜先一步熟成，刚刚好
这时，台上的周安年也恰好动了。
起锅，烧油，油温滚烫，整碗鸡蛋倒入后瞬间涨起蓬松的云朵状，不过十多秒，看着鸡蛋将要完凝固时立刻滑散捞出。
底油烧热，将肉片下入翻炒，变色后立刻调味上色，再加入葱姜煸炒出味道，将备好的蔬菜滤干水分一起倒入锅中，倒入鸡蛋翻炒均匀。
一份木樨肉即可出锅。
在周安年手中，算上准备工作，一道出菜时间还不到十分钟的菜品，实在不能说是什么大菜，也不知道周安年做这道菜是要说明什么。
“或许是熟悉一下灶具和厨具”
苏子放想着之前学校请来各省的名厨师兄来给他们上课和讲经验时经常会先做一道简单的菜品来测试下做菜环境。
毕竟火旺不旺，风猛不猛，炒勺和刀具适不适手对一道菜品的呈现效果都有极大的影响。
苏子放还记得之前一个擅长做粤菜的师兄，就是因为错误的估计了学校灶头的火力，将一道干炒牛河硬生生炒成了糊炒牛河。
牛肉下锅的第一秒就老了，后面粉更是粘锅。
尽管已经过去几年，苏子放对这次翻车事故记忆犹新，看到周安年的举动下意识想到这一点。
不过没想到的是，周安年做好木樨肉后竟然直接将其放在桌上。
“有谁不认识这道菜么”
场下一片安静。
这种时候，就算是不认识，也要装作认识
这是他们十几年来上学的固有认知。
毕竟，如果自己不随波逐流，结果可能就是被大多数人排挤。
周安年看着台下表现微微颔首，继续发问。
“那谁知道这道菜的做法”
这下众人纷纷点头，不过心里泛起嘀咕。
“难道周安年就打算这样教课用一盘木樨肉”
周安年继续颔首，发问。
“那谁觉得自己能做好这道菜”
一番安静，所有人都不知道周安年这话是什么意思，不过看着桌上的木樨肉思索几秒后，还是有人先行举起手。
看到有第一个吃螃蟹的人，后面的人也慢慢开始响应起来。
毕竟只是一道木樨肉
别说在场的专业的鲁菜厨师和东北菜厨师本身就会，人均高级厨师，这么简单的做法，看一遍都能还原九成，说不会做不是自己承认自己没实力
当即跟着表态。
唯独三人没有动。
苏子放、马经纶、赵晓曼。
苏子放是因为系统给出的那道木樨肉的评价。
一道各方面都完美的木樨肉，等级s级
s级
这是什么概念
要知道苏子放buff开做的龙井虾仁，也不过是s的味道而已，还没有达到过s的等级。
周安年现在当着这么多人的面现场做了一道s的菜品
还是s的木樨肉
讲真，苏子放的认知中，一直觉得s的菜肴第一次出现怎么都得是佛跳墙、茄鲞、河豚这类制作难度极高的菜品。
没想到却是一道普普通通，甚至不能更普通的木樨肉。
所以，苏子放很从心的选择了放弃。
s的木樨肉，脑子坏掉的人才会觉得它好做。
再看向赵晓曼。
因为她就站在自己身边，还是一样没有举手的。
“你为什么不举手”
“我做不出来”赵晓曼坦然承认。
苏子放：
他真的很想问，莫不是你也拿了一个系统，知道这是s级菜品所以做不出来吗
就听到赵晓曼开口道：“周师傅做地这道菜，比我见过最好的厨师做的还好”
苏子放叹一口气。
明白了这就是为什么赵晓曼虽然没有系统还是能够实力超群的原因。
自己尽管被薛意认为是祖师爷喂饭吃的天才。
可实际上，大多是因为系统的原因，自己实际上是一个被老天爷喂饭吃的崽。
而赵晓曼仅仅看过制作方法，这么多年过去了，还能感受到菜品上留存的意志，并且判断出菜品的好吃与否。
这才是祖师爷追着喂饭吃的天才。
“放哥，晓曼姐，你们怎么都不举手”
“总不是看呆了吧”
“说实话，我也惊呆了，周师傅居然用一个木樨肉来上课，不是我吹，这么简单的菜，我也行”
没有理会沐飞的胡吹。
两人一起看想第一排孤零零坐着的马经纶。
这是第三位没有举手的厨师。
作为第一排的人，还是京派厨师，排除了听不懂语言和各类其它的情况后。
剩下的原因也只有一个。
这个马经纶也看出这道菜的难度
苏子放不禁给泰和苑打上一个高分。
能有这样实力的厨师，餐厅本身绝对不会很差。
这时候，周安年的统计总算结束。
眼神扫过台下所有学生，微微点头：“下面我会点名来和大家聊聊关于这道菜的一些想法。大家可以准备一下”
说完，眼神似有似无地落在苏子放身上。
让苏子放一阵心惊。
“总不会选我吧”
周安年的课到这时才正式开始，桌上的食材一样样摆好，苏子放坐在台下，看着略有点熟悉的食材露出疑惑。
猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜
周师傅这难道是要做
木樨肉
苏子放对这道菜毫不陌生。
毕竟鲁菜木樨肉，风靡国，从街边小炒到高档馆楼，这道菜都是鲁菜厨师当之无愧的拿手菜。
不过与这个名气不匹配的是这道菜制作的过程。
可以说是十分简单。
只见周安年先将里脊肉斜切后改刀成柳叶片，加入油、生粉、胡椒粉、盐、料酒腌制，再在碗中磕三枚鸡蛋用力搅散开，搅散鸡蛋的时候尽可能多的让其与空气接触，这样就在炒的时候就可以形成蓬松的鸡蛋花。
金黄、软嫩，蓬松带一点洁白的鸡蛋炒开后正好和桂花很像，而桂花的别称就叫做木樨，这也是这道菜叫做木樨肉的一个原因。
就这么几秒，周安年面前的胡萝卜、木耳、黄瓜、黄花菜已经部处理干净。
黄瓜和胡萝卜切成菱形片，冷水泡发的木耳揪成小朵，黄花菜切断。
齐刷刷备在一边。
顶级厨师的素质尽展无疑
起锅烧水。
木耳、黄花菜、胡萝卜都需要焯水让其更容易熟。
因为这道菜并不需要翻炒太久，如果直接下锅炒蔬菜，会容易出水影响口感。
焯水处理让蔬菜先一步熟成，刚刚好
这时，台上的周安年也恰好动了。
起锅，烧油，油温滚烫，整碗鸡蛋倒入后瞬间涨起蓬松的云朵状，不过十多秒，看着鸡蛋将要完凝固时立刻滑散捞出。
底油烧热，将肉片下入翻炒，变色后立刻调味上色，再加入葱姜煸炒出味道，将备好的蔬菜滤干水分一起倒入锅中，倒入鸡蛋翻炒均匀。
一份木樨肉即可出锅。
在周安年手中，算上准备工作，一道出菜时间还不到十分钟的菜品，实在不能说是什么大菜，也不知道周安年做这道菜是要说明什么。
“或许是熟悉一下灶具和厨具”
苏子放想着之前学校请来各省的名厨师兄来给他们上课和讲经验时经常会先做一道简单的菜品来测试下做菜环境。
毕竟火旺不旺，风猛不猛，炒勺和刀具适不适手对一道菜品的呈现效果都有极大的影响。
苏子放还记得之前一个擅长做粤菜的师兄，就是因为错误的估计了学校灶头的火力，将一道干炒牛河硬生生炒成了糊炒牛河。
牛肉下锅的第一秒就老了，后面粉更是粘锅。
尽管已经过去几年，苏子放对这次翻车事故记忆犹新，看到周安年的举动下意识想到这一点。
不过没想到的是，周安年做好木樨肉后竟然直接将其放在桌上。
“有谁不认识这道菜么”
场下一片安静。
这种时候，就算是不认识，也要装作认识
这是他们十几年来上学的固有认知。
毕竟，如果自己不随波逐流，结果可能就是被大多数人排挤。
周安年看着台下表现微微颔首，继续发问。
“那谁知道这道菜的做法”
这下众人纷纷点头，不过心里泛起嘀咕。
“难道周安年就打算这样教课用一盘木樨肉”
周安年继续颔首，发问。
“那谁觉得自己能做好这道菜”
一番安静，所有人都不知道周安年这话是什么意思，不过看着桌上的木樨肉思索几秒后，还是有人先行举起手。
看到有第一个吃螃蟹的人，后面的人也慢慢开始响应起来。
毕竟只是一道木樨肉
别说在场的专业的鲁菜厨师和东北菜厨师本身就会，人均高级厨师，这么简单的做法，看一遍都能还原九成，说不会做不是自己承认自己没实力
当即跟着表态。
唯独三人没有动。
苏子放、马经纶、赵晓曼。
苏子放是因为系统给出的那道木樨肉的评价。
一道各方面都完美的木樨肉，等级s级
s级
这是什么概念
要知道苏子放buff开做的龙井虾仁，也不过是s的味道而已，还没有达到过s的等级。
周安年现在当着这么多人的面现场做了一道s的菜品
还是s的木樨肉
讲真，苏子放的认知中，一直觉得s的菜肴第一次出现怎么都得是佛跳墙、茄鲞、河豚这类制作难度极高的菜品。
没想到却是一道普普通通，甚至不能更普通的木樨肉。
所以，苏子放很从心的选择了放弃。
s的木樨肉，脑子坏掉的人才会觉得它好做。
再看向赵晓曼。
因为她就站在自己身边，还是一样没有举手的。
“你为什么不举手”
“我做不出来”赵晓曼坦然承认。
苏子放：
他真的很想问，莫不是你也拿了一个系统，知道这是s级菜品所以做不出来吗
就听到赵晓曼开口道：“周师傅做地这道菜，比我见过最好的厨师做的还好”
苏子放叹一口气。
明白了这就是为什么赵晓曼虽然没有系统还是能够实力超群的原因。
自己尽管被薛意认为是祖师爷喂饭吃的天才。
可实际上，大多是因为系统的原因，自己实际上是一个被老天爷喂饭吃的崽。
而赵晓曼仅仅看过制作方法，这么多年过去了，还能感受到菜品上留存的意志，并且判断出菜品的好吃与否。
这才是祖师爷追着喂饭吃的天才。
“放哥，晓曼姐，你们怎么都不举手”
“总不是看呆了吧”
“说实话，我也惊呆了，周师傅居然用一个木樨肉来上课，不是我吹，这么简单的菜，我也行”
没有理会沐飞的胡吹。
两人一起看想第一排孤零零坐着的马经纶。
这是第三位没有举手的厨师。
作为第一排的人，还是京派厨师，排除了听不懂语言和各类其它的情况后。
剩下的原因也只有一个。
这个马经纶也看出这道菜的难度
苏子放不禁给泰和苑打上一个高分。
能有这样实力的厨师，餐厅本身绝对不会很差。
这时候，周安年的统计总算结束。
眼神扫过台下所有学生，微微点头：“下面我会点名来和大家聊聊关于这道菜的一些想法。大家可以准备一下”
说完，眼神似有似无地落在苏子放身上。
让苏子放一阵心惊。
“总不会选我吧”