第四百六十三章 麻姜的刀法
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很快，三只鸭子送了上来，按照麻姜的要求，两只切块，一只没动。
旁边还有一把专用的片鸭刀。
切块的一看就是刀工精湛的厨师，重新摆回去严丝合缝，要不是需要分成几块装盘，估计都可以整鸭拼回去。
“比你的刀工好。”
袁才哲声音响起，几人闻声看去，发现何所谓一脸窘迫。
袁才哲又解释了一遍。
“这两天让他练习禽类的斩杀工作，杀的手法可以，就是斩的时候不行。”
“不够稳准狠，骨肉不分离，砍出骨头碎屑什么的时有发生，切了之后根本拼不回去。”
苏子放又看向何所谓轻咦了一声，他记得比赛的时候何所谓一点都不手软，怎么还会出现这种问题。
“手生了，多练练就好。”何所谓找了个借口搪塞过去，顺便岔开话题：“哎，麻师傅不是要给我们展示一下片鸭的刀法吗？我正好学习一下。”
其他人知道何所谓的想法，也不点破，哈哈一笑看向麻姜：“有劳麻师傅了。”
麻姜嗯了一声，挽起袖子，拿起片鸭刀准备操作起来。
刚要开始。
突然传来一个有点清脆的声音：“师兄？”
众人回头，看到一个穿着厨师服的女孩出现在过道，小臂处两个可达鸭的套袖格外引人注目。
看到众人都在看她，愣了一下，还是坚定的看着麻姜。
“师兄，这些是你的新同事们吗？”
“你们好，我是刘记烤鸭的二厨刘千柔，麻师兄的师妹。”
众人连忙一一回礼介绍自己。
不得不说，刘千柔作为一名烤鸭店的厨师，对业界新闻了解的还是比较多。
听到几人的名字时还能全部说出他们的代表菜色，就连谢广都有被提到。
“刘千柔喜欢麻姜。”
沐飞凑近苏子放小声道。
苏子放：？？？
“这你都能知道？”
赵晓曼恰好听到两人谈话，小声加入讨论。
“这不是看一眼就明摆着的么？”
张子丹看了一眼苏子放：“难道苏老板看不出来？”
苏子放重新看两眼，戳戳孔宴：“老孔，你说麻姜和刘千柔真的是恋爱啊？”
孔宴用一个很奇怪的眼神看了眼苏子放：“他们俩最多算是暗恋，还得是刘千柔喜欢麻姜，结果麻姜不知道的那种。”
苏子放愣了一下。
为什么自己觉得这两人就是纯纯的师兄妹的感情呢？
哪里看出暗恋了？
找赵晓曼问出自己的想法，却收获了一阵白眼。
“你会记得……”
“呃……吴平店里其他厨师的名字吗？”
赵晓曼想了好几秒，终于接上自己想问的话。
“梅师伯。”
苏子放立刻开口，看着赵晓曼一副你是不是有问题的表情，再回想几秒，终于发现自己说不出其他名字。
赵晓曼：“这就是师兄弟情谊和暗恋的区别。”
“你能说出梅元白在哪，却不知道他身边人的情况。”
“而刘千柔能知道我们所有人的情况。”
苏子放想了想，突然开口：“可是……吴平也不是个女生啊！”
赵晓曼看着苏子放哎了一声：“那就乔欣吧，你师侄，关系也不错，也是女生，你说说她身边的厨师吧。”
苏子放突然恍然大悟道：“懂了！”
看着苏子放这个样子，众人纷纷不忍直视叹口气。
这么直男，沈安妍真是辛苦了。
……
大家又把注意力转向麻姜，只见麻姜看着刘千柔神色平静道：“师父还好么？”
刘千柔点点头：“老样子，每次你来才开心一些，刚才知道你来，还嚷嚷着要来给你片鸭子。”
“偏心！”
麻姜微微一笑：“那是师父想要检查我的功夫有没有退步。”
“哪像你们天天在这边，师父随时检查。”
麻姜说完，边上传来一阵爽朗的笑声：“说得好！”
一个秃头还有点壮实的老人突然出现看着麻姜：“既然你也知道我是来干什么的了，那就开始吧。”
麻姜瞬间眼神一亮看了过去：“师父！”
刘千柔也笑着娇声喊道：“爸！”
众人顿时齐齐石化。
这父女两个的差距有点大……有点像是洪金宝和邱淑贞的组合。
看出众人愕然，麻姜解释了一句。
“我师妹随我师娘。”
好不容易收回惊讶，众人又盯上了麻姜手上的刀。
无他……
沐飞吃了一次烤鸭就惊为天人。
麻姜却说那不过是最普通的徒弟出品的。
现在刘记烤鸭最正宗的鸭子、刀工卓绝的片鸭师都到位了，这片皮烤鸭得好吃成什么样子？
众人不禁舔了舔嘴唇。
麻姜也不多说，接过一只大盘子摆在一边，操刀上手一边切一边解释起来。
“景陵烤鸭和帝都烤鸭的不同就在于片的手法。”
“帝都烤鸭要切得薄，片片带皮。”
“但是景陵烤鸭不一样，每只鸭子肥瘦不同，下刀的地方也不同，必须保证每一片都皮、油、瘦肉都分配的恰到好处。”
“不同部位归为一类，装一小碟。”
“或者整个片鸭归成一盘，仍然用大盘装了，摆成一个鸭子的形状。”
麻姜说话的时候手上动作十分稳定。
长方形的片鸭刀在鸭身沿着鸭背上划开两道，再上手沿着鸭子的骨架运刀，每次片到刀身同宽的时候就停下一挑，把整片鸭肉全部切下，摆在盘子里。
不到五分钟，一整只鸭子全部处理的干干净净，只留骨头上面一层薄薄的筋肉。
其它部分连腿肉都片的干干净净。
“这？好像也不是很难吧？”
众人心中闪过一个念头。
不过刹那，就看到麻姜将手松开，露出鸭子脖颈处一个刀口。
缓缓提起，将鸭子倒翻过来。
盘子中间放着一只碗，恰好接住所有汤汁。
麻姜取了一块毛巾擦干净手，将片鸭刀放回盘子，看向自己师父：“鸭重四斤，片鸭一百零八片，请师父点评。”
又看向其他人：“请各位品鉴。”
食不语众人没有品鉴烤鸭的经验，要说味道还可以，可是要论专业还是看向刘老爷子。
刘老爷子夹起一片鸭肉送入口中品尝后缓缓点头。
“鸭腹汤汁一点不洒，鸭肉油香肉香混合刚好，整体来说，比之前更好。”
“麻姜，你没有让我失望。”
“都是师父教得好！”
“嗯，那你们吃，我继续看看去！”
麻姜连忙送刘老爷子出去，很快返回，夜宵终于开始。
很快，三只鸭子送了上来，按照麻姜的要求，两只切块，一只没动。
旁边还有一把专用的片鸭刀。
切块的一看就是刀工精湛的厨师，重新摆回去严丝合缝，要不是需要分成几块装盘，估计都可以整鸭拼回去。
“比你的刀工好。”
袁才哲声音响起，几人闻声看去，发现何所谓一脸窘迫。
袁才哲又解释了一遍。
“这两天让他练习禽类的斩杀工作，杀的手法可以，就是斩的时候不行。”
“不够稳准狠，骨肉不分离，砍出骨头碎屑什么的时有发生，切了之后根本拼不回去。”
苏子放又看向何所谓轻咦了一声，他记得比赛的时候何所谓一点都不手软，怎么还会出现这种问题。
“手生了，多练练就好。”何所谓找了个借口搪塞过去，顺便岔开话题：“哎，麻师傅不是要给我们展示一下片鸭的刀法吗？我正好学习一下。”
其他人知道何所谓的想法，也不点破，哈哈一笑看向麻姜：“有劳麻师傅了。”
麻姜嗯了一声，挽起袖子，拿起片鸭刀准备操作起来。
刚要开始。
突然传来一个有点清脆的声音：“师兄？”
众人回头，看到一个穿着厨师服的女孩出现在过道，小臂处两个可达鸭的套袖格外引人注目。
看到众人都在看她，愣了一下，还是坚定的看着麻姜。
“师兄，这些是你的新同事们吗？”
“你们好，我是刘记烤鸭的二厨刘千柔，麻师兄的师妹。”
众人连忙一一回礼介绍自己。
不得不说，刘千柔作为一名烤鸭店的厨师，对业界新闻了解的还是比较多。
听到几人的名字时还能全部说出他们的代表菜色，就连谢广都有被提到。
“刘千柔喜欢麻姜。”
沐飞凑近苏子放小声道。
苏子放：？？？
“这你都能知道？”
赵晓曼恰好听到两人谈话，小声加入讨论。
“这不是看一眼就明摆着的么？”
张子丹看了一眼苏子放：“难道苏老板看不出来？”
苏子放重新看两眼，戳戳孔宴：“老孔，你说麻姜和刘千柔真的是恋爱啊？”
孔宴用一个很奇怪的眼神看了眼苏子放：“他们俩最多算是暗恋，还得是刘千柔喜欢麻姜，结果麻姜不知道的那种。”
苏子放愣了一下。
为什么自己觉得这两人就是纯纯的师兄妹的感情呢？
哪里看出暗恋了？
找赵晓曼问出自己的想法，却收获了一阵白眼。
“你会记得……”
“呃……吴平店里其他厨师的名字吗？”
赵晓曼想了好几秒，终于接上自己想问的话。
“梅师伯。”
苏子放立刻开口，看着赵晓曼一副你是不是有问题的表情，再回想几秒，终于发现自己说不出其他名字。
赵晓曼：“这就是师兄弟情谊和暗恋的区别。”
“你能说出梅元白在哪，却不知道他身边人的情况。”
“而刘千柔能知道我们所有人的情况。”
苏子放想了想，突然开口：“可是……吴平也不是个女生啊！”
赵晓曼看着苏子放哎了一声：“那就乔欣吧，你师侄，关系也不错，也是女生，你说说她身边的厨师吧。”
苏子放突然恍然大悟道：“懂了！”
看着苏子放这个样子，众人纷纷不忍直视叹口气。
这么直男，沈安妍真是辛苦了。
……
大家又把注意力转向麻姜，只见麻姜看着刘千柔神色平静道：“师父还好么？”
刘千柔点点头：“老样子，每次你来才开心一些，刚才知道你来，还嚷嚷着要来给你片鸭子。”
“偏心！”
麻姜微微一笑：“那是师父想要检查我的功夫有没有退步。”
“哪像你们天天在这边，师父随时检查。”
麻姜说完，边上传来一阵爽朗的笑声：“说得好！”
一个秃头还有点壮实的老人突然出现看着麻姜：“既然你也知道我是来干什么的了，那就开始吧。”
麻姜瞬间眼神一亮看了过去：“师父！”
刘千柔也笑着娇声喊道：“爸！”
众人顿时齐齐石化。
这父女两个的差距有点大……有点像是洪金宝和邱淑贞的组合。
看出众人愕然，麻姜解释了一句。
“我师妹随我师娘。”
好不容易收回惊讶，众人又盯上了麻姜手上的刀。
无他……
沐飞吃了一次烤鸭就惊为天人。
麻姜却说那不过是最普通的徒弟出品的。
现在刘记烤鸭最正宗的鸭子、刀工卓绝的片鸭师都到位了，这片皮烤鸭得好吃成什么样子？
众人不禁舔了舔嘴唇。
麻姜也不多说，接过一只大盘子摆在一边，操刀上手一边切一边解释起来。
“景陵烤鸭和帝都烤鸭的不同就在于片的手法。”
“帝都烤鸭要切得薄，片片带皮。”
“但是景陵烤鸭不一样，每只鸭子肥瘦不同，下刀的地方也不同，必须保证每一片都皮、油、瘦肉都分配的恰到好处。”
“不同部位归为一类，装一小碟。”
“或者整个片鸭归成一盘，仍然用大盘装了，摆成一个鸭子的形状。”
麻姜说话的时候手上动作十分稳定。
长方形的片鸭刀在鸭身沿着鸭背上划开两道，再上手沿着鸭子的骨架运刀，每次片到刀身同宽的时候就停下一挑，把整片鸭肉全部切下，摆在盘子里。
不到五分钟，一整只鸭子全部处理的干干净净，只留骨头上面一层薄薄的筋肉。
其它部分连腿肉都片的干干净净。
“这？好像也不是很难吧？”
众人心中闪过一个念头。
不过刹那，就看到麻姜将手松开，露出鸭子脖颈处一个刀口。
缓缓提起，将鸭子倒翻过来。
盘子中间放着一只碗，恰好接住所有汤汁。
麻姜取了一块毛巾擦干净手，将片鸭刀放回盘子，看向自己师父：“鸭重四斤，片鸭一百零八片，请师父点评。”
又看向其他人：“请各位品鉴。”
食不语众人没有品鉴烤鸭的经验，要说味道还可以，可是要论专业还是看向刘老爷子。
刘老爷子夹起一片鸭肉送入口中品尝后缓缓点头。
“鸭腹汤汁一点不洒，鸭肉油香肉香混合刚好，整体来说，比之前更好。”
“麻姜，你没有让我失望。”
“都是师父教得好！”
“嗯，那你们吃，我继续看看去！”
麻姜连忙送刘老爷子出去，很快返回，夜宵终于开始。