第三百二十六章 复杂的准备过程
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比起之前的宴席，烧尾宴的准备过程可以算得上极度复杂。
为了避免评委增加或者出现其它不可预知的意外，孔宴特意要求选择十六道的大宴席。
这也是几人商量后定下的保险数量。
“汤要准备两份，其他的基本可以按照传统宴席来进行。”
看着其他人懵圈的表情，孔宴开口解释道：“十六菜宴席，因为跨度相对较长，食客在中间的时候就需要一道汤类菜品解腻，同时缓解连续吃菜的节奏。”
“必要的时候还会再上一份凉菜重新调动起食客的味蕾，更好的进行后续的宴席。”
大家瞬间明白过来，菜品的安排也相对有头绪许多。
讨论后还是一致决定上四冷八热，一份主食，一份甜点、两份汤。均衡各种菜品，又能保证料理的品质。
不过由于菜品较多孔宴这边也不能像之前一样只做一道菜品，而是必须保证两道菜品，沐飞和张子丹每人三道，苏子放和赵晓曼则是要保证每人四道。
任何一个地方出现问题，都有可能影响到整个宴席的最终呈现。
孔宴安排好菜品规格后看向之前分发的菜谱。
“先选菜吧，之前应该都想好擅长的料理和想要做的菜了吧？现在报一下看看够不够。”
众人一致将视线投向沐飞。
沐飞：……
“我只是不擅长虾料理好么？而且这已经是过去式了！这次我一定要让你们见识到我西南第一快刀的真正实力！”
沐飞说这句话时没有打草稿，显得格外自信。
苏子放等人听到后精神一振开始期待晚些时候一起练习菜品时沐飞打脸的场景。
在食不语，别的话可以不信。
可是沐飞作为因果律的执道者、真香定律参悟者、立FLAG的优秀标兵，只要说出来的话，没有不打脸的。
四人默默对视一眼。
苏子放伸出两根手指，孔宴伸出三根，杨琼和张子丹都是一根。
苏子放又比划了一个切菜的动作，举起手翻转示意两下，三人想了想，点头同意下来。
这是他们猜测的沐飞菜品会翻车的数量，赌注是一把菜刀。
沐飞还沉浸在自己能够成功制作出烧尾宴的喜悦中，丝毫没有注意到几人的动作，也不知道自己已经成为别人打赌的对象。
等他回头，另外四人早已选好菜品。
苏子放选择的是白龙臛、长生粥、汤浴绣丸、西江料。
赵晓曼选乳酿鱼、凤凰胎、五生盘、缠花云梦肉。
张子丹报上来的是宝相肝、生进馄饨、金粟平鎚。
孔宴选了金银截、八仙盘。
沐飞看了一圈，递上自己选的菜品，葱醋鸡、箸头春、通花软牛肠。
十六道菜，正正好！
杨琼跟着五人，看到他们选的菜品名单后差点一口老血喷出。
“你们是认真的么？”
“景陵城市名片选择陕菜的宴席就算了，现在居然连一道贴近景陵的食材都没有……你们这是作死么！”
苏子放：……
这个情况好像的确有点出乎意料。
“你们怎么都没选？”
孔宴挠挠头：“我一个鲁菜厨师，以为你们都会选的，我当然不选。”
“主要是看了看也没得选……除了面食，就是剩下的比较北方的菜系，也体现不出景陵的特色。”
赵晓曼和张子丹点点头道。
“那沐飞你是什么情况？”
“我就是单纯的看菜谱的时候觉得这几道菜挺好吃的，估计能得高分。”
沐飞在看到苏子放满分的龙井虾仁后，也想用一道满分料理来证明自己，看了好几遍菜谱，最后还是选定了相对可能。
几人选定好料理，杨琼开始一道一道记录名字，
并恶狠狠地看向另外五人。
这种和景陵八竿子打不着关系的菜名都要编出和景陵城市名片有关的故事……太为难人了。
杨琼思考的时候，另外五人已经开始研究各自的料理。
要不是有苏子放整理的制作过程，光是看着原版的那些记录恐怕他们就要懵圈。
没办法，古代记载这些东西真的是太过简便。
一个正常情况下现代菜谱描述几十上百字的制作过程，在《韦巨源食谱》中就五个字“面蒸用木范”，当真是把文言文高度概括的精髓发挥的淋漓尽致。
孔宴这边相对好说一些，毕竟从小就有孔家流传下来的菜谱，就算是不能全部看懂，蒙对一半问题不大。
苏子放看过全部的视频料理过程，除了个别几个较复杂的可能做起来略微麻烦，其余的照猫画虎问题也不大。
张子丹和赵晓曼则是一道一道慢慢学习。
相对来说张子丹的几道料理还算好处理，宝相肝是用卤过的猪肝切片后拼成蔷薇花状造型，再向上叠放七层形成的立体造型冷盘，在唐朝的时候就是冷菜装盘的最高形式。
好在孔宴从小就学习各类装盘，对立体造型也有极高的驾驭能力，否则还真的不知道该怎么完成。
生进馄饨则完全是靠张子丹自己的功夫，这道料理暗合二十四节气，需要按照二十四节气对应的花期制作馄饨外形，内里馅料也不一样。当然最难得还是上锅蒸熟后还要保证馄饨的外形完好。
张子丹觉得自己可能要耗费至少一天的时间来研究这个技术。
至于金粟平鎚，这个比较简单，就是在做好的面饼上面铺上一层鱼子。面饼带点甜味，鱼子色黄如金，小如粟粒，所以才有这个称呼。看名字是最唬人的，却是做法最简单的。
赵晓曼的几道料理稍微复杂一些。
缠花云梦肉的做法类似于现在的肘花，需要将肘子脱骨摆放好，用布包裹缠上麻绳，放凉后切片，横截面有云状花纹。
五生盘和宝相肝类似，都是冷盘花拼的料理，不过以前的五生盘是羊、猪、牛、熊、鹿，现在情况不太一样只能用羊、猪、牛、再换上鹅、鸭代替，也不好叫做五生盘，可能还要再换个名字。
凤凰胎这个名字听着很厉害，其实就是鸡蛋和鱼白一起做的一道菜肴。相对来说最难得可能还是乳酿鱼，也是为数不多传承到现在还有记载的菜肴，不过已经换了名字叫做奶汤锅子鱼。
看着赵晓曼和张子丹两人的准备，苏子放深感最后一场比赛的艰难……
心思又不禁落在了沐飞身上。
毕竟那里还决定着一把好刀的归属。
比起之前的宴席，烧尾宴的准备过程可以算得上极度复杂。
为了避免评委增加或者出现其它不可预知的意外，孔宴特意要求选择十六道的大宴席。
这也是几人商量后定下的保险数量。
“汤要准备两份，其他的基本可以按照传统宴席来进行。”
看着其他人懵圈的表情，孔宴开口解释道：“十六菜宴席，因为跨度相对较长，食客在中间的时候就需要一道汤类菜品解腻，同时缓解连续吃菜的节奏。”
“必要的时候还会再上一份凉菜重新调动起食客的味蕾，更好的进行后续的宴席。”
大家瞬间明白过来，菜品的安排也相对有头绪许多。
讨论后还是一致决定上四冷八热，一份主食，一份甜点、两份汤。均衡各种菜品，又能保证料理的品质。
不过由于菜品较多孔宴这边也不能像之前一样只做一道菜品，而是必须保证两道菜品，沐飞和张子丹每人三道，苏子放和赵晓曼则是要保证每人四道。
任何一个地方出现问题，都有可能影响到整个宴席的最终呈现。
孔宴安排好菜品规格后看向之前分发的菜谱。
“先选菜吧，之前应该都想好擅长的料理和想要做的菜了吧？现在报一下看看够不够。”
众人一致将视线投向沐飞。
沐飞：……
“我只是不擅长虾料理好么？而且这已经是过去式了！这次我一定要让你们见识到我西南第一快刀的真正实力！”
沐飞说这句话时没有打草稿，显得格外自信。
苏子放等人听到后精神一振开始期待晚些时候一起练习菜品时沐飞打脸的场景。
在食不语，别的话可以不信。
可是沐飞作为因果律的执道者、真香定律参悟者、立FLAG的优秀标兵，只要说出来的话，没有不打脸的。
四人默默对视一眼。
苏子放伸出两根手指，孔宴伸出三根，杨琼和张子丹都是一根。
苏子放又比划了一个切菜的动作，举起手翻转示意两下，三人想了想，点头同意下来。
这是他们猜测的沐飞菜品会翻车的数量，赌注是一把菜刀。
沐飞还沉浸在自己能够成功制作出烧尾宴的喜悦中，丝毫没有注意到几人的动作，也不知道自己已经成为别人打赌的对象。
等他回头，另外四人早已选好菜品。
苏子放选择的是白龙臛、长生粥、汤浴绣丸、西江料。
赵晓曼选乳酿鱼、凤凰胎、五生盘、缠花云梦肉。
张子丹报上来的是宝相肝、生进馄饨、金粟平鎚。
孔宴选了金银截、八仙盘。
沐飞看了一圈，递上自己选的菜品，葱醋鸡、箸头春、通花软牛肠。
十六道菜，正正好！
杨琼跟着五人，看到他们选的菜品名单后差点一口老血喷出。
“你们是认真的么？”
“景陵城市名片选择陕菜的宴席就算了，现在居然连一道贴近景陵的食材都没有……你们这是作死么！”
苏子放：……
这个情况好像的确有点出乎意料。
“你们怎么都没选？”
孔宴挠挠头：“我一个鲁菜厨师，以为你们都会选的，我当然不选。”
“主要是看了看也没得选……除了面食，就是剩下的比较北方的菜系，也体现不出景陵的特色。”
赵晓曼和张子丹点点头道。
“那沐飞你是什么情况？”
“我就是单纯的看菜谱的时候觉得这几道菜挺好吃的，估计能得高分。”
沐飞在看到苏子放满分的龙井虾仁后，也想用一道满分料理来证明自己，看了好几遍菜谱，最后还是选定了相对可能。
几人选定好料理，杨琼开始一道一道记录名字，
并恶狠狠地看向另外五人。
这种和景陵八竿子打不着关系的菜名都要编出和景陵城市名片有关的故事……太为难人了。
杨琼思考的时候，另外五人已经开始研究各自的料理。
要不是有苏子放整理的制作过程，光是看着原版的那些记录恐怕他们就要懵圈。
没办法，古代记载这些东西真的是太过简便。
一个正常情况下现代菜谱描述几十上百字的制作过程，在《韦巨源食谱》中就五个字“面蒸用木范”，当真是把文言文高度概括的精髓发挥的淋漓尽致。
孔宴这边相对好说一些，毕竟从小就有孔家流传下来的菜谱，就算是不能全部看懂，蒙对一半问题不大。
苏子放看过全部的视频料理过程，除了个别几个较复杂的可能做起来略微麻烦，其余的照猫画虎问题也不大。
张子丹和赵晓曼则是一道一道慢慢学习。
相对来说张子丹的几道料理还算好处理，宝相肝是用卤过的猪肝切片后拼成蔷薇花状造型，再向上叠放七层形成的立体造型冷盘，在唐朝的时候就是冷菜装盘的最高形式。
好在孔宴从小就学习各类装盘，对立体造型也有极高的驾驭能力，否则还真的不知道该怎么完成。
生进馄饨则完全是靠张子丹自己的功夫，这道料理暗合二十四节气，需要按照二十四节气对应的花期制作馄饨外形，内里馅料也不一样。当然最难得还是上锅蒸熟后还要保证馄饨的外形完好。
张子丹觉得自己可能要耗费至少一天的时间来研究这个技术。
至于金粟平鎚，这个比较简单，就是在做好的面饼上面铺上一层鱼子。面饼带点甜味，鱼子色黄如金，小如粟粒，所以才有这个称呼。看名字是最唬人的，却是做法最简单的。
赵晓曼的几道料理稍微复杂一些。
缠花云梦肉的做法类似于现在的肘花，需要将肘子脱骨摆放好，用布包裹缠上麻绳，放凉后切片，横截面有云状花纹。
五生盘和宝相肝类似，都是冷盘花拼的料理，不过以前的五生盘是羊、猪、牛、熊、鹿，现在情况不太一样只能用羊、猪、牛、再换上鹅、鸭代替，也不好叫做五生盘，可能还要再换个名字。
凤凰胎这个名字听着很厉害，其实就是鸡蛋和鱼白一起做的一道菜肴。相对来说最难得可能还是乳酿鱼，也是为数不多传承到现在还有记载的菜肴，不过已经换了名字叫做奶汤锅子鱼。
看着赵晓曼和张子丹两人的准备，苏子放深感最后一场比赛的艰难……
心思又不禁落在了沐飞身上。
毕竟那里还决定着一把好刀的归属。