第二百三十八章 全新的豆腐宴
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接下来几天，苏子放除了去景陵大学教王素照看卤味的方法，其他时间都在店里和沐飞等人研究豆腐宴的改良方法。
文思豆腐、火方豆腐、豆腐饺因为味道出众已经定好，剩余的菜品都需要重新考虑。
“皮蛋豆腐怎么样？”沐飞翻着一本《豆腐料理大全》突然提议道。
“可以选。”赵晓曼道。
“皮蛋的味道会不会有人不喜欢？”张子丹提出疑惑。
苏子放：“嗯……的确有这个可能，那待定吧。”
“我觉得还是要按薛爷爷说的把菜的味道区分开，凉菜如果是咸酸口，那么(rè)菜必须有甜辣的，这样口感丰富一些，之前那样的确吃起来感觉缺了一些东西。”
“那要不试试凉拌豆腐好了？也是淮扬料理传统宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不会那么重，景陵食客应该都吃得惯。”张子丹提议道。
“这个可以。那就选这个。”众人纷纷认同道。
“还有一个凉菜的话，可以做五色豆皮，简单方便，而且芥末油的味道特别提胃口。”张子丹说完，苏子放脑补了芥末油的风味，瞬间感觉口舌生津，连鼻子都瞬间通风。
“这样凉菜就齐了，(rè)菜我建议换个思路，可以试试煎、炸，或者烤的。”赵晓曼思忖了几秒说出几个名字：“蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，这些菜应该也可以。”
“我觉得可以试试豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、焦糖素鸡，而且放哥你现在不是有卤汤么，做卤素鸡也(tǐng)好，装盘好看一些还能冒充九转大肠。”
几人仔细考虑着沐飞的提议，眼神变得灵动起来。
“好像，真的可以。”
“那菜品怎么说？”
“凉菜就用晓曼说的凉拌豆腐、五色豆皮好了。(rè)菜我觉得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲和豆腐饺这几样吧。口味和烹饪种类都比较丰富，应该适合。”
“那苏老板的文思豆腐做汤吗？”张子丹问道。
“嗯。”苏子放点点头：“我最近再好好练习一下素高汤的吊汤技巧，看看能不能做的更鲜美一些。到时候一口回味，完美。”
“那还缺一道甜品，还是杏仁豆腐吗？”赵晓曼出声道。
“可以啊，你们觉得呢？”苏子放自己没意见，看向其他几人。
“可以，今天的就很好吃，相信晓曼姐多练几遍一定会更好吃的。”沐飞举双手赞同。
张子丹没说话，笑着点头表示同意。
“那麻烦大家承包一下菜品了。我这边负责火方豆腐、文思豆腐和蟹粉豆腐好了。”苏子放率先开口。
“豆腐饺、翡翠银芽。”张子丹跟着道。
“凉拌豆腐吧，我比较喜欢做凉菜，正好还有杏仁豆腐。”赵晓曼轻松道。
“那我……”
沐飞还想说话，就被三人一起堵回去：“你没得选了，五色豆皮和香菇素鸡枝竹煲，加油。”
定完菜谱苏子放总算是放下心来。
昨天第一次做宴席菜还有很多问题，不过相信慢慢磨合一下会好很多，只要优化完上菜顺序和菜品名称想来在七霞区胜出不是什么难事。
不过那些有名的大酒店，他还是有些担心。
“杨琼，快来，正好有事找你。”苏子放眼神一瞥看到了路过的杨琼，急忙出声喊道。
“嗯？你们不是在定菜品么，需要试吃吗？”杨琼眼前一亮，想着最近常吃到的各种不一样的料理流出口水。
“比试吃有意思多了！”苏子放神秘一笑递过一张写着菜名的纸。
杨琼：！！！
“给我看菜谱干嘛？我不挑食，这些随便做几道就好，我一个人也吃不了太多。”
苏子放一扶额叹道：“这是让你改名，不是让你点菜的。”
杨琼瞬间换上可怜状表(qíng)：“我刚从一品卤味帮忙回来，还没休息呢，苏老板你就这么压榨员工的吗？”
“想一道菜名做一道菜，这总可以了吧？”苏子放用出美食(yòu)惑。
“可以可以！我现在就开始，你们赶紧准备去吧。”杨琼立刻抢过苏子放手中的纸笔开始思索起来。
几秒后，杨琼默默抬头：“做不了。”
“怎么了？”苏子放好奇道。
“没有实际菜品，不知道该怎么写，比如这个凉拌豆腐，是怎么拌的？用什么配料，什么样子，我都不知道啊。”
“唔，这是个问题，稍等。”
苏子放把后厨众人召集到一起说明(qíng)况。
得知自己做的料理要被换上新的名字，众人都十分感兴趣，不到半个小时就端上一桌菜单上一模一样的料理摆在杨琼面前。
“这个是凉拌豆腐、这个是五色豆皮、这个是……杏仁豆腐、文思豆腐，没了。”
“杨琼姐，这个香菇素鸡枝竹煲用了香菇、素鸡、腐竹、胡萝卜等多种食材，用高汤调味，先炒再煮，滋味丰富，尤其是素鸡，吃起来比(ròu)还鲜美……”
沐飞担心自己这道菜名字不太理解，特意洋洋洒洒介绍一通，还不忘感激道：“一定要帮我起个好名字！”
“好的，下一个！”
沐飞：……
杨琼把所有菜品全部尝过一遍，一边思索一边在纸上记录着。
良久，把写满菜名的纸推回苏子放：“呐，想好了，你们看看吧。”
“左面是根据豆腐宴的特色定的，右面是怎么好听怎么写的，你们看着选一(tào)就好。”
众人上前一看，原本的菜名后面果然跟着两列名字。
第一列。
标题是神仙宴。
菜品分别是白玉宫城、五色霞光、火焰琉璃盏、金银碎、翡翠银芽、含香(chūn)瓮、云藏月、玛瑙凝脂、天上鲜。
第二列。
标题是简简单单的豆腐家宴。
再往下看，菜品名字和原始的菜名一模一样——凉拌豆腐、五色豆皮、火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、豆腐饺、杏仁豆腐、文思豆腐。
“因为豆腐以前是炼制长生不老药的时候做出来的，所以第一组适合比较上档次的命名法，第二个就比较务实一些，苏老板你们觉得呢？”
几人对视一眼有些拿不定主意，毕竟看起来神仙宴真的很吸引人，可是第二个又更直接。
几双眼睛纷纷看向苏子放。
“要不，就这个吧。”苏子放伸手一指。
接下来几天，苏子放除了去景陵大学教王素照看卤味的方法，其他时间都在店里和沐飞等人研究豆腐宴的改良方法。
文思豆腐、火方豆腐、豆腐饺因为味道出众已经定好，剩余的菜品都需要重新考虑。
“皮蛋豆腐怎么样？”沐飞翻着一本《豆腐料理大全》突然提议道。
“可以选。”赵晓曼道。
“皮蛋的味道会不会有人不喜欢？”张子丹提出疑惑。
苏子放：“嗯……的确有这个可能，那待定吧。”
“我觉得还是要按薛爷爷说的把菜的味道区分开，凉菜如果是咸酸口，那么(rè)菜必须有甜辣的，这样口感丰富一些，之前那样的确吃起来感觉缺了一些东西。”
“那要不试试凉拌豆腐好了？也是淮扬料理传统宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不会那么重，景陵食客应该都吃得惯。”张子丹提议道。
“这个可以。那就选这个。”众人纷纷认同道。
“还有一个凉菜的话，可以做五色豆皮，简单方便，而且芥末油的味道特别提胃口。”张子丹说完，苏子放脑补了芥末油的风味，瞬间感觉口舌生津，连鼻子都瞬间通风。
“这样凉菜就齐了，(rè)菜我建议换个思路，可以试试煎、炸，或者烤的。”赵晓曼思忖了几秒说出几个名字：“蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，这些菜应该也可以。”
“我觉得可以试试豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、焦糖素鸡，而且放哥你现在不是有卤汤么，做卤素鸡也(tǐng)好，装盘好看一些还能冒充九转大肠。”
几人仔细考虑着沐飞的提议，眼神变得灵动起来。
“好像，真的可以。”
“那菜品怎么说？”
“凉菜就用晓曼说的凉拌豆腐、五色豆皮好了。(rè)菜我觉得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲和豆腐饺这几样吧。口味和烹饪种类都比较丰富，应该适合。”
“那苏老板的文思豆腐做汤吗？”张子丹问道。
“嗯。”苏子放点点头：“我最近再好好练习一下素高汤的吊汤技巧，看看能不能做的更鲜美一些。到时候一口回味，完美。”
“那还缺一道甜品，还是杏仁豆腐吗？”赵晓曼出声道。
“可以啊，你们觉得呢？”苏子放自己没意见，看向其他几人。
“可以，今天的就很好吃，相信晓曼姐多练几遍一定会更好吃的。”沐飞举双手赞同。
张子丹没说话，笑着点头表示同意。
“那麻烦大家承包一下菜品了。我这边负责火方豆腐、文思豆腐和蟹粉豆腐好了。”苏子放率先开口。
“豆腐饺、翡翠银芽。”张子丹跟着道。
“凉拌豆腐吧，我比较喜欢做凉菜，正好还有杏仁豆腐。”赵晓曼轻松道。
“那我……”
沐飞还想说话，就被三人一起堵回去：“你没得选了，五色豆皮和香菇素鸡枝竹煲，加油。”
定完菜谱苏子放总算是放下心来。
昨天第一次做宴席菜还有很多问题，不过相信慢慢磨合一下会好很多，只要优化完上菜顺序和菜品名称想来在七霞区胜出不是什么难事。
不过那些有名的大酒店，他还是有些担心。
“杨琼，快来，正好有事找你。”苏子放眼神一瞥看到了路过的杨琼，急忙出声喊道。
“嗯？你们不是在定菜品么，需要试吃吗？”杨琼眼前一亮，想着最近常吃到的各种不一样的料理流出口水。
“比试吃有意思多了！”苏子放神秘一笑递过一张写着菜名的纸。
杨琼：！！！
“给我看菜谱干嘛？我不挑食，这些随便做几道就好，我一个人也吃不了太多。”
苏子放一扶额叹道：“这是让你改名，不是让你点菜的。”
杨琼瞬间换上可怜状表(qíng)：“我刚从一品卤味帮忙回来，还没休息呢，苏老板你就这么压榨员工的吗？”
“想一道菜名做一道菜，这总可以了吧？”苏子放用出美食(yòu)惑。
“可以可以！我现在就开始，你们赶紧准备去吧。”杨琼立刻抢过苏子放手中的纸笔开始思索起来。
几秒后，杨琼默默抬头：“做不了。”
“怎么了？”苏子放好奇道。
“没有实际菜品，不知道该怎么写，比如这个凉拌豆腐，是怎么拌的？用什么配料，什么样子，我都不知道啊。”
“唔，这是个问题，稍等。”
苏子放把后厨众人召集到一起说明(qíng)况。
得知自己做的料理要被换上新的名字，众人都十分感兴趣，不到半个小时就端上一桌菜单上一模一样的料理摆在杨琼面前。
“这个是凉拌豆腐、这个是五色豆皮、这个是……杏仁豆腐、文思豆腐，没了。”
“杨琼姐，这个香菇素鸡枝竹煲用了香菇、素鸡、腐竹、胡萝卜等多种食材，用高汤调味，先炒再煮，滋味丰富，尤其是素鸡，吃起来比(ròu)还鲜美……”
沐飞担心自己这道菜名字不太理解，特意洋洋洒洒介绍一通，还不忘感激道：“一定要帮我起个好名字！”
“好的，下一个！”
沐飞：……
杨琼把所有菜品全部尝过一遍，一边思索一边在纸上记录着。
良久，把写满菜名的纸推回苏子放：“呐，想好了，你们看看吧。”
“左面是根据豆腐宴的特色定的，右面是怎么好听怎么写的，你们看着选一(tào)就好。”
众人上前一看，原本的菜名后面果然跟着两列名字。
第一列。
标题是神仙宴。
菜品分别是白玉宫城、五色霞光、火焰琉璃盏、金银碎、翡翠银芽、含香(chūn)瓮、云藏月、玛瑙凝脂、天上鲜。
第二列。
标题是简简单单的豆腐家宴。
再往下看，菜品名字和原始的菜名一模一样——凉拌豆腐、五色豆皮、火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、豆腐饺、杏仁豆腐、文思豆腐。
“因为豆腐以前是炼制长生不老药的时候做出来的，所以第一组适合比较上档次的命名法，第二个就比较务实一些，苏老板你们觉得呢？”
几人对视一眼有些拿不定主意，毕竟看起来神仙宴真的很吸引人，可是第二个又更直接。
几双眼睛纷纷看向苏子放。
“要不，就这个吧。”苏子放伸手一指。