第二百三十五章 珍珠翡翠白玉汤
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“已经基本完成了，只等我和子丹的蒸好出锅勾芡就好。”苏子放看过一转汇报道。
“先保温着，我这边做一道汤，等下好了一起上桌。自己家宴，菜也不多，也不用可以调整先后顺序了。”
薛意看了一眼桌上食材和做好的料理，突然一笑：“豆腐宴？巧了，我也准备的是豆腐汤。”
其他人看完薛意菜篮子里的食材，露出一副这也能算巧么的表(qíng)！
您那篮子里面装着山货、海货、青菜、新鲜(ròu)鱼虾蛋，怕不是我们做出一桌满汉全席，您都可以说自己恰好准备了一道佛跳墙吧。
苏子放最近和沈安妍聊天，哄人和拍马(pì)技能提升极快，看到这个场面瞬间换上标准微笑脸：“师父果然是未卜先知，知道我们能力不足只能做出豆腐宴，特意贴心的准备了这么一道料理来提升整桌料理的格调，不愧是师父！”
薛意老脸一红。
赵晓曼她们想的什么他是可以猜的到的，尽管他可以凭借厨艺有什么做什么，可是能够恰到好处的准备一份合适的料理还是更加合适。
可是自己徒弟这幅嘴脸，让他瞬间想到何建民……
“按理说这两人似乎没有交流的呀？怎么拍马(pì)的样子可以如此相似？”
“难道真的是伟大的形象各有不同，(tiǎn)狗的嘴脸千篇一律？”
薛意陷入深深的怀疑中。
……
苏子放看薛意不说话，还以为自己说错了什么，却不知道自己在薛意心里已经和何建民划上等号。
就在他忐忑不安的时候，薛意突然开口：“我今天要做的是珍珠翡翠白玉汤，你们应该都听过的吧？”
“珍珠翡翠白玉汤？这是什么？”沐飞疑惑道。
“这道汤算是料理界的一道传奇料理了。”苏子放帮着解释道。
“大多数成名的菜品都有传奇故事，比如乾隆、慈禧都是特别喜欢吃饭的主，这道菜又和慈禧有关，又和朱重八有关。”
“土豪哥？和他有什么关系。”沐飞对那个土豪主播印象极深。
“不是他，是明朝开国皇帝朱元璋。”赵晓曼补充道。
沐飞嗯了一声，让苏子放继续。
“传言朱元璋还在皇觉寺的时候穷困潦倒吃不起饭，外出化缘饿倒在路边，一位老妇人用剩菜、锅巴、馊豆腐做了一锅汤救了他的命。(rì)后他登基为帝，只记得这道菜有红有绿有白，就起了名字叫珍珠翡翠白玉汤。”
“另一个故事大同小异，讲的是慈禧出逃的时候在一户农家歇脚，农户便用家中小米、菠菜、豆腐做了一锅汤，因为当地方言叫蚂蚁蛋蛋名字不雅，所以改成珍珠翡翠白玉汤。”
“第二个故事，有些烂啊！”沐飞听完后不屑地撇着嘴：“就他们出逃的架势，哪个农户家有这么大的庄子，怕是知府家都不一定住得下。”
“所以说是故事，好了，这个不重要。反正不管是菠菜豆腐汤还是珍珠翡翠白玉汤，都是一个说辞，尝味道才是最重要的。”薛意笑着把自己菜篮中的豆腐块和菠菜拿出。
“之前让你们熬得高汤呢？”
沐飞连忙端上一口汤锅，内盛着半锅清澈的高汤：“薛爷爷，已经去过油了。”
“(tǐng)好。”薛意满意地点头道。
接着将豆腐切成指尖大小的方丁、菠菜去除根茎只留叶子，火腿取瘦(ròu)部分切成豆腐块一半大小的方块。
高汤用(ròu)糜重新吸附过沉淀，再用香菇和笋丁吊一遍味道后将火腿、豆腐放入锅内不停地搅动。
“这道汤其实主材就是菠菜和豆腐，很多家庭做法都是简化成菠菜豆腐汤，没有一点问题，只是在餐厅，尤其是宴席菜上，必须要有点不一样的东西出来。”
“这道清汤的手续一定不能少，否则汤汁浑浊，卖相不佳，而且菠菜吸油后就没有清爽的口感。”
“搅动是为了让火腿和豆腐充分加(rè)，同时尽快吸收汤汁的味道。”
“差不多了，准备出菜！”薛意搅动了十几分钟，尝了一口味道吩咐道。
“小米，出菜。”苏子放将自己的料理摆盘好大喊一声，深吸一口气压抑着内心的激动。
因为他面前赫然出现三条系统提示。
【总厨加成-料理味道提升8%】
【淮扬料理大师傅加成-料理味道提升10%】
【初级宴席风味加成-料理味道提升5%】
前两个功能他是知道的，没想到现在居然有了宴席菜加成，四舍五入，这桌菜的风味已经提升了近四分之一。
对于其他几味料理他不是很确定，可是自己的文思豆腐、张子丹的豆腐饺、薛意的珍珠翡翠白玉汤本(shēn)就不是一般的风味，提升这么大后会有什么样的表现？
他竟然隐隐有些期待。
“终于好了，麻烦大家了。来，薛师傅，您上座。”
几人来到大厅，苏廉正、陈樗懿、杨琼已经在桌边等候，苏廉正将薛意请到上座，随后其他人才依次坐下。
“薛师傅，好像这还是第一次这么正式的设宴，要不然您说点什么？”陈楚懿看着眼前一大桌人颇有些激动。
“没什么好说的，就是兴朝有一个好孙子，你们有一个好儿子。”
“食不语是我待过的餐厅里最为舒服的，也是最希望见证它长大的，我相信淮扬料理大赛只是一个.asxs.，未来，你们的成就都会比我更高，也会将淮扬料理的手艺发扬的更远。”
薛意说完看向门口，神(qíng)隐隐有些落寞。
这种时候，要是自己孙女能在这里该有多好啊。
突然，一道他熟悉的声音响起：“爷爷，你怎么又开始说教了？”
数秒后，薛新笺走到桌边，笑眯眯地和大家打着招呼。
“你怎么来了？”薛意感到几分惊喜。
“苏老板通知我的啊，说是又好吃的让我立刻赶来，我可是连早饭都没吃就从临州赶过来的啊。”
(shēn)旁，沐飞悄悄比出一个大拇指，小声对另外两人说道：“放哥果然还是厉害，能够想到请小棉袄过来干扰薛爷爷心绪的办法，这样就算做的不好吃，也不会挨罚了。”
苏子放转头怒视一眼。
说悄悄话难道不能再小声点么？这都快赶上村口大喇叭了！
而且什么就请来小棉袄干扰薛意心绪了？他这是体谅师父思念家人心切，特意准备的惊喜。
糖衣炮弹什么的？
打死他都不会承认的！
“已经基本完成了，只等我和子丹的蒸好出锅勾芡就好。”苏子放看过一转汇报道。
“先保温着，我这边做一道汤，等下好了一起上桌。自己家宴，菜也不多，也不用可以调整先后顺序了。”
薛意看了一眼桌上食材和做好的料理，突然一笑：“豆腐宴？巧了，我也准备的是豆腐汤。”
其他人看完薛意菜篮子里的食材，露出一副这也能算巧么的表(qíng)！
您那篮子里面装着山货、海货、青菜、新鲜(ròu)鱼虾蛋，怕不是我们做出一桌满汉全席，您都可以说自己恰好准备了一道佛跳墙吧。
苏子放最近和沈安妍聊天，哄人和拍马(pì)技能提升极快，看到这个场面瞬间换上标准微笑脸：“师父果然是未卜先知，知道我们能力不足只能做出豆腐宴，特意贴心的准备了这么一道料理来提升整桌料理的格调，不愧是师父！”
薛意老脸一红。
赵晓曼她们想的什么他是可以猜的到的，尽管他可以凭借厨艺有什么做什么，可是能够恰到好处的准备一份合适的料理还是更加合适。
可是自己徒弟这幅嘴脸，让他瞬间想到何建民……
“按理说这两人似乎没有交流的呀？怎么拍马(pì)的样子可以如此相似？”
“难道真的是伟大的形象各有不同，(tiǎn)狗的嘴脸千篇一律？”
薛意陷入深深的怀疑中。
……
苏子放看薛意不说话，还以为自己说错了什么，却不知道自己在薛意心里已经和何建民划上等号。
就在他忐忑不安的时候，薛意突然开口：“我今天要做的是珍珠翡翠白玉汤，你们应该都听过的吧？”
“珍珠翡翠白玉汤？这是什么？”沐飞疑惑道。
“这道汤算是料理界的一道传奇料理了。”苏子放帮着解释道。
“大多数成名的菜品都有传奇故事，比如乾隆、慈禧都是特别喜欢吃饭的主，这道菜又和慈禧有关，又和朱重八有关。”
“土豪哥？和他有什么关系。”沐飞对那个土豪主播印象极深。
“不是他，是明朝开国皇帝朱元璋。”赵晓曼补充道。
沐飞嗯了一声，让苏子放继续。
“传言朱元璋还在皇觉寺的时候穷困潦倒吃不起饭，外出化缘饿倒在路边，一位老妇人用剩菜、锅巴、馊豆腐做了一锅汤救了他的命。(rì)后他登基为帝，只记得这道菜有红有绿有白，就起了名字叫珍珠翡翠白玉汤。”
“另一个故事大同小异，讲的是慈禧出逃的时候在一户农家歇脚，农户便用家中小米、菠菜、豆腐做了一锅汤，因为当地方言叫蚂蚁蛋蛋名字不雅，所以改成珍珠翡翠白玉汤。”
“第二个故事，有些烂啊！”沐飞听完后不屑地撇着嘴：“就他们出逃的架势，哪个农户家有这么大的庄子，怕是知府家都不一定住得下。”
“所以说是故事，好了，这个不重要。反正不管是菠菜豆腐汤还是珍珠翡翠白玉汤，都是一个说辞，尝味道才是最重要的。”薛意笑着把自己菜篮中的豆腐块和菠菜拿出。
“之前让你们熬得高汤呢？”
沐飞连忙端上一口汤锅，内盛着半锅清澈的高汤：“薛爷爷，已经去过油了。”
“(tǐng)好。”薛意满意地点头道。
接着将豆腐切成指尖大小的方丁、菠菜去除根茎只留叶子，火腿取瘦(ròu)部分切成豆腐块一半大小的方块。
高汤用(ròu)糜重新吸附过沉淀，再用香菇和笋丁吊一遍味道后将火腿、豆腐放入锅内不停地搅动。
“这道汤其实主材就是菠菜和豆腐，很多家庭做法都是简化成菠菜豆腐汤，没有一点问题，只是在餐厅，尤其是宴席菜上，必须要有点不一样的东西出来。”
“这道清汤的手续一定不能少，否则汤汁浑浊，卖相不佳，而且菠菜吸油后就没有清爽的口感。”
“搅动是为了让火腿和豆腐充分加(rè)，同时尽快吸收汤汁的味道。”
“差不多了，准备出菜！”薛意搅动了十几分钟，尝了一口味道吩咐道。
“小米，出菜。”苏子放将自己的料理摆盘好大喊一声，深吸一口气压抑着内心的激动。
因为他面前赫然出现三条系统提示。
【总厨加成-料理味道提升8%】
【淮扬料理大师傅加成-料理味道提升10%】
【初级宴席风味加成-料理味道提升5%】
前两个功能他是知道的，没想到现在居然有了宴席菜加成，四舍五入，这桌菜的风味已经提升了近四分之一。
对于其他几味料理他不是很确定，可是自己的文思豆腐、张子丹的豆腐饺、薛意的珍珠翡翠白玉汤本(shēn)就不是一般的风味，提升这么大后会有什么样的表现？
他竟然隐隐有些期待。
“终于好了，麻烦大家了。来，薛师傅，您上座。”
几人来到大厅，苏廉正、陈樗懿、杨琼已经在桌边等候，苏廉正将薛意请到上座，随后其他人才依次坐下。
“薛师傅，好像这还是第一次这么正式的设宴，要不然您说点什么？”陈楚懿看着眼前一大桌人颇有些激动。
“没什么好说的，就是兴朝有一个好孙子，你们有一个好儿子。”
“食不语是我待过的餐厅里最为舒服的，也是最希望见证它长大的，我相信淮扬料理大赛只是一个.asxs.，未来，你们的成就都会比我更高，也会将淮扬料理的手艺发扬的更远。”
薛意说完看向门口，神(qíng)隐隐有些落寞。
这种时候，要是自己孙女能在这里该有多好啊。
突然，一道他熟悉的声音响起：“爷爷，你怎么又开始说教了？”
数秒后，薛新笺走到桌边，笑眯眯地和大家打着招呼。
“你怎么来了？”薛意感到几分惊喜。
“苏老板通知我的啊，说是又好吃的让我立刻赶来，我可是连早饭都没吃就从临州赶过来的啊。”
(shēn)旁，沐飞悄悄比出一个大拇指，小声对另外两人说道：“放哥果然还是厉害，能够想到请小棉袄过来干扰薛爷爷心绪的办法，这样就算做的不好吃，也不会挨罚了。”
苏子放转头怒视一眼。
说悄悄话难道不能再小声点么？这都快赶上村口大喇叭了！
而且什么就请来小棉袄干扰薛意心绪了？他这是体谅师父思念家人心切，特意准备的惊喜。
糖衣炮弹什么的？
打死他都不会承认的！