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第611章 炸酱面馆(第1页)

我又盯着他看了几眼,心情才慢慢的平复下来。

虽然他看起来异常的恐怖,可是那也只不过是烧伤的痕迹罢了。

除此之外,我还注意到,老头裸露在外边的手上也满是烧伤的痕迹,他的右手小指微微的弯曲,一看就是烧伤后留下了后遗症。

看了几眼后,我立刻的收回了目光。

虽然我刚才并没有显露出任何异常,但是总是这样的盯着人家看,实在有点不礼貌。

老头面无表情的走过来,将面一股脑的倒进摆在桌子上的一个大空碗里,随后拿起了旁边的酱汁。

炸酱面可是云流的招牌之一,吃炸酱面可是相当的有讲究,我曾经听孙有道给我讲过。

这炸酱面的酱分两种,一种甜面酱一种是黄酱,当然也有人用甜面酱掺黄酱的,但是这样做的时候要加点咸盐,同时再放点糖。

酱里面用的肉是肥瘦相间的肉丁儿,配上葱末儿,姜末儿,炸的时候不要放水,一定要小碗干炸。

孙有道说他个人最喜欢甜面酱,加一点点的盐,再加入大量的糖,一样配上各种辅料,炸的时候如果太干了就加点水,要不然就干炸。

这两种酱各有各的风味,各有各的口感,说不上孰优孰劣,只是靠个人的喜好。

“您受累。”

看到老头满头的白发,我轻声道:“小碗的干炸,一半甜面酱一半黄酱。”

老头一听我这话,抬起头来,瞥了我一眼。

老妪呢喃了几句,我听的真切,她说的是:“还是个明白人呐,这年头,碰上会吃的年轻人太少了。”

我微微一笑,心说跟孙有道学这些本事看来也并不是全无作用嘛。

“嘿嘿。”

我笑了两声,说:“这年头像您们这么传统的手艺人才是不多了。”

我看到老头酱中的用料,完全都是实打实的良心材料,而且面条抻的又劲道,看到那软弹弹的面,我就迫不及待的想冲过去尝尝。

老太太那面无表情的脸上罕见的露出一丝笑意,她笑盈盈的看着我,目光有点复杂,好像是想起了什么。

她的声音柔和了些,继续问道:“小伙子,还想不想吃点别的,这里的麻酱拌菜味道也很好的。”

“好啊!”

我从善如流的同意道。

老太太将煮面的锅盖好,随后颤颤巍巍的走过来,将老头子挤到一边。

老头子看了她一眼,也没说什么,只是手上调酱汁的动作又轻盈了些。

“你看。”

老太太指着桌子上拌好的菜对我说:“这是麻酱拌黄瓜丝,这是麻酱拌扫帚菜……你想吃哪种?”

“我……”

我被老太太说的口水都要下来了,尤其是看见那些鲜嫩的菜肴,更是让我食指大动:“都行,多来几盘。”

不知道是我的哪句话触动了老太太的神经,她看我的目光更加柔和了,脸上的笑意也越发的明显。

“吃点黄瓜吧,这都是我摘的嫩黄瓜,早上一根根的挑出来的,我给你现切点。”

说完,她从桌子下面的一个大筐中,拿出了几根黄瓜,又拎出一把菜刀,随后运刀如飞,将嫩黄瓜切成细细的丝,那刀工一气呵成,看的我眼花缭乱。

“切了黄瓜,再给你来点扫帚菜,这种菜都是自家种的,把嫩尖儿掐下来,洗干净用水一焯,拌上点麻酱和蒜泥,啧啧,别提多香了。”

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