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第126章 回锅肉（第1页）

陈大厨无言的拿起了一双筷子，一个个的尝过去，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好处，等等，材料的火候虽然把握住了，调料放的却似乎不到位，不够麻，不够辣。

苏曼看出陈大厨的疑惑，不好意思的解释道：“我一次做了这么多川菜，您肯定要一个个尝过去的，一个菜吃一口也不少了，调料放的少一些，最后嘴巴却不会那么难受。”

陈大厨彻底无语了，居然连这个也想到了!

这些菜的味道尝起来如此熟悉，陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测，他放下筷子，紧紧的盯着苏曼，严肃的开了口：“我问你，这些菜，你从哪里學的？”

苏曼讪笑两声，不好意思的伸出拇指，向下点了点。

陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的怀疑终于得到了验证，随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头，错失良材，错失良材啊

这小女娃子竟然天才至此，凭借每天早上的片刻偷學，就把握住了川菜的精髓，实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选

陈大厨重重的叹了口气，做了一个决定，唯有如此，才能释去他心中的遗憾，他看着苏曼叹道：“好好我今天就再做一道川菜，你仔细的看了”

陈大厨一边清洗油锅，一边铿锵有力的道：“这道菜在我们饭店点的不多，但是在小饭馆里却是必点之菜，也是我们四川人待客必上的一道家常菜，不够辣，不够麻，却绝对的香——”

随着陈大厨的话，苏曼已经吞了一口口水，心中不断的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，还是栗子烧鸡——

片刻后，陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，苏曼脑海中闪过了一道经典名菜，她脱口而出：“回锅肉”

陈大厨赞许的看了她一眼，点头应道：“不错，正是回锅肉”

他扫了一眼围了过来的徒弟们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，咱们川菜千变万化，经典名菜不下千道，但是论起川菜之首，一定是回锅肉，你们以后厨师考级，有很大可能会遇到他。”

苏曼一双眼紧紧的盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这一道回锅肉四川人家家可做，便显得不那么珍贵，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。

但她以前有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，经常来她经营的酒店下榻，每次必点一盘回锅肉，他总是很怀念的说，“什么山珍海味都吃腻了，还是这个最下饭。”

那道回锅肉让她印象深刻至极，也明白了回锅肉在川人心中的地位。

“回锅肉，顾名思义，就是把熟肉在回锅炒制一下，但是这个肉，不是什么肉都可以，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方一点点——”

一边说，陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈，引得徒弟们忍俊不止，苏曼也别过头轻咳了两声。

陈大厨板起脸喝了一声：“笑什么笑，一头猪才两斤，我这身板，还不够炒一盘的”

“师傅，您这身板炒两盘没问题”

哄笑声瞬间四起，陈大厨冷哼一声，手里的菜刀往菜板上狠狠一斩，“哪个再笑，老子剁了他做回锅肉”

见徒弟们不敢再多嘴，陈大厨这才再次讲解起来：“就算没有这块肉，也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃，配菜只有两种，青椒和蒜苗，至少要放其中之一，调料里最重要的是豆瓣酱，有了这几样，差不多就够了。”

“先煮后炒，要把五花肉里的肥油都炒出来，这样的肉才香而不腻”

陈大厨说完，正式开始了烹饪，苏曼双眼一眨不眨的盯住了炒锅，随着陈大厨的翻炒，阵阵蒜苗青椒的香气散发出来，锅里的五花肉变的金黄油亮，蒜苗和青椒则是翠绿喜人，引得人口水直流。

芳香四溢的回锅肉刚一装盘，便有数只崂山之爪同时伸出，陈大厨早有准备，手里的锅铲变竖为横，快速的敲了一圈，哀嚎声四起，陈大厨这才愤愤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎么也够一盘了”

苏曼：“……”

在一于年轻厨师幽怨的眼神中，苏曼小心的伸出筷子，夹了一片回锅肉，真是，太香了

除了香，她想不出任何其他的形容词，她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭，就着这盘回锅肉，吃个满嘴流油

陈大厨拿起白毛巾擦着手，看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼，缓缓的道：“我总算是你半个师傅吧？我想求你一件事。”

苏曼赶紧点了点头，客客气气的道：“不是半个，您就是我的师傅，有话您直接吩咐就是。”

严格说来，苏曼的行为属于偷师，如果是在古代，那是要被乱棍打死的，陈大厨口硬心软，虽然一再的表示不欢迎她，却也只是口头上闹闹，不然真不想让她进厨房，还是做的到的。