221、第二百二十一章 小玉寿司
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滚圆肥美的金枪鱼不知蕴藏着几许能量，身形就如深海中潜水艇发射出的鱼雷一般健硕，只是亟待迅速处理——如樱花般粉嫩的鱼肉假如不及时放血，不消片刻便会在空气中香消玉殒成灰褐的陨帆。
那令人目不暇接的尖刃交锋，在分辨出游鱼身上每一部位不同滋味的同时，也以足以锁住食材切口水分的刀工迅速处理，美味的极致，只在于一瞬之间，而作为料理人，毕生追求便是将这个瞬间的美味推向极致，再使其在进入嘴中的刹那绽放。
作为寿司大师的斋藤综明自然不会错过这一时机，在枯干的稻草在炉火中爆出猛烈火焰的一刻，早已分隔整齐的金枪鱼片在昂扬向上的火焰下发出滋滋的微妙声响，粉红的胭脂逐渐散发出独属于金枪鱼的美味气息。
金枪鱼最为著名的食用方式便是刺身，在金枪鱼的身体各部，人们如定价顶级牛肉一般将金枪鱼的前中后部依据油脂与质地的不同做了精细的划分，其中饱满的鱼腩是金枪鱼肉种最为优质的一部分，有着类似于霜降牛肉一般细致入微的纹理，雪白的脂肪完美均匀地融合于鱼肉中，肉质肥润而柔软，令人爱不释口。
在斋藤综明的料理中，为了追求口感，来自这里的部位尤多，经火一烤，立时散出芬芳的油脂芳香。
位于胸鳍附近的鱼肉被称为鱼腩，而胸鳍后部的部位则被称为蛇腹，与鱼腩不同，这里的鱼肉脂肪稍少一些，不如鱼腩处丰腴，但却有着明显的筋肉，雪白的脂肪层与粉色的鱼肉如富士山层层堆叠而成，在咬下去会释放出绝妙的弹性。
“见义不为，无勇也——”
斋藤综明等这一刻已经很久了，自幼笃习的刀术，苦研不止的烹技，刀身长十八寸，以最顶级的大马士革钢纯手工打造的爱刀斩鲸，他只是静静站在那里，却镇出了渊s岳峙的气势。
他从未依靠过任何人，也从未对他人抱有期望过，即使天地在眼前倾覆，冬雷夏雪，只要有这柄刀在，他便能从容笑对，这便是刀客的意志。
“我完成了。”斋藤综明翻转手腕，将擦拭干净的斩鲸收刀入鞘，“久等了——”
“那么，首先进行品评的是斋藤学长的料理！”主持人宣布道。
“好……好漂亮啊……”见到大屏幕上的镜头特写，幸平创真微微张开了嘴，画面中的料理精美绝伦，比他曾见过的寿司料理不知道要夺目多少倍！
赤红，绯红，樱粉，如玛瑙，似红玉，以或圆润或方正的姿态呈现出来的寿司，琳琅满目而又各具特色，就如同火红的烈日终于挣脱了大海的束缚一般，无一例外地将金色的光芒喷薄而出。
这便是斋藤综明用来迎战的必杀料理——金枪鱼十贯小玉红玉寿司。
在东京，为了能使艺伎在保持妆容的情况下方便品尝料理，厨师们通常会制作一些较为玲珑的寿司，斋藤综明的寿司并没有刻意保持在盈盈一握的娇小尺寸，但可以看得出来，他正是以那种寿司作为参考而制作出来的。
“这这这……美得不像话啊……”
“那模样，就算当作戒指上的宝石也可以吧！就这么吃掉感觉好浪费啊……”
“好了，敬请品尝吧。”斋藤综明微微鞠躬。
台上的审查员似乎也被这色彩所迷惑，过了好一会儿才说道：“那就端上来吧。”
“单凭外观并不能代表什么，料理最重要的，还是味道不是吗？”
但十杰中首屈一指的寿司达人，独自一人凭借一把刀向关东寿司业界发起挑战的斋藤综明，倾尽全力制作出来的红玉寿司，又怎会犯下只注重于外表的错误呢？
之所以这道寿司的外在会如此夺目，那完全只是因为它的内在要更为出色而已！
“那我们就开始品评吧。”
身为美食评委并不是那么简单的一回事，那需要你的舌头极其敏锐，能轻易分辨出不同料理中细微之处的差异，并且还能有足够的耐性，即使舌尖的味蕾不停被各式的美食冲刷，也能在下一次品评时让味觉恢复如初，做到不受影响地评判每一道料理。
台上的三位评委自然都是美食评委中的佼佼者，即使品评过第一轮的各式料理，他们的味觉也丝毫不显怠惰，对接下来的料理依旧保持着旺盛十足的好奇心。
“哎呀，看着真是让人头疼啊，不管哪一贯寿司都美得惊人……”其中一位评委略微舔了舔嘴唇，“我先尝尝这个好了。”
他一直关注着斋藤综明的动向，因此没有丝毫迟疑，直接选上了这十贯寿司中最核心的以猛烈业火烤制而成的尖叫烤制寿司！
“那贯寿司应该就是斋藤的必杀技吧。”幸平创真偏头向坐在身侧的熏制大师伊武崎峻问道，“你觉得如何？”
“一点即燃的稻草，在添上牧草作为辅料之后，火焰的温度会变得容易把控一些。”伊武崎峻注视着大屏幕上那贯寿司的特写，“单从外表来看的话，火候应该是在正好的程度。”
不比肉厚的猪肉或耐煮的牛肉，金枪鱼鲜嫩的鱼肉要想用炙烤的手段来加以处理无疑是一件非常困难的事情，但在稻草中添入牧草后，火焰的猛烈度得到降低，也就使得整道料理的难度下降了。
而更关键的，还在于另外一点。
“这表面的醋……是红醋吗？”审查员眼神飘忽地喃喃道。
红醋，在江户时代之前就已存在，与寻常的米醋不同，在它的熟成过程中使用的一般是珍藏的发酵三年以上的酒糟，制作一瓶至少需要花费五到六年的时间，堪称调味料中的奢侈品。
以稻草与牧草的烈火煨烤的金枪鱼片，色泽红润，表皮的焦脆更是恰到好处，其上附着的红醋与味霖在高温之下蒸发而出，不仅保全了金枪鱼的鱼片使其不被火焰烤焦，也让柔和而富有深度的香味潜伏在稻草的烟香之间。
“一点海腥味都没有啊……从头到尾感受到的只有金枪鱼的清香……这甘嫩的肉脂，实在是，实在是太美味了！”
寿司饭团的清淡反而更能凸显出金枪鱼的鲜美，那极致美妙的味道在口腔内无限延展，渗入五脏六腑，让人头晕目眩，恍恍惚惚之际，他似乎看到了湛蓝色的光芒——
那是一望无尽的蔚蓝大海，中央点缀着几座小岛，地平线上则点缀着零星的雪白海鸥，波涛翻涌间夹杂着潮水的吟唱，呼吸间能感受到海水的潮味，而他手握着缰绳，站在一条奋勇向前的金枪鱼的头顶，尽情地向着远处朦胧的烟光雾气中奔向明灭的暮色。
“这是……顶尖级的寿司啊！”
“灵魂，仿佛在狂奔，在驰骋……”
望着底下评委们的浮夸表情，幸平创真抽了抽嘴角：“真的有这么美味吗？太夸张了吧。”
“……”伊武崎峻沉默不语，那些人吃你的料理的时候更夸张你怎么不说话！
不过他并没有将他的吐槽说出口，而是转而说道：“不知道苏颖的料理怎么样，似乎碰见强敌了啊。”
“毕竟是十杰啊，稳稳当当将久我学长压上好几个席位的，而且还正好是对方擅长的题目。”幸平创真皱了皱眉，“不知道她会做出什么样的料理呢？”
“上次的鲷鱼图，我觉得很有创意。”伊武崎峻说的是苏颖在秋季选拔时做的料理，“但是金枪鱼的话，似乎不太适合做烩饭或者鱼汤吧。”
“金枪鱼的腥味太重，所以要用更加暴烈的手段才行，像是上次鲷鱼那样的做法恐怕做不到啊。”幸平创真思忖道，“如果是我的话，你觉得金枪鱼烩面怎么样？”
“金枪鱼烩面？”那是什么鬼料理啊！
十贯寿司，虽说尺寸都较小，但要品尝完毕无疑也是不小的分量，但是底下的三位评委竟然食用了大半，足以可见他们对这些寿司有多中意。在品评完这道小玉寿司之后，底下的主持人再次宣布道。
“那么接下来品评的，是苏颖的料理。”
斋藤综明握住刀身，微微后退半步，为身旁端着托盘的少女的道路让得更宽了一些。
“谢谢。”对于对方的绅士有些意外的苏颖轻轻点头道，但她并不做停留，而是走到评委席的前边，将托盘上盖着盖子的料理轻轻放下。
“请品尝吧，这是我的料理。”
滚圆肥美的金枪鱼不知蕴藏着几许能量，身形就如深海中潜水艇发射出的鱼雷一般健硕，只是亟待迅速处理——如樱花般粉嫩的鱼肉假如不及时放血，不消片刻便会在空气中香消玉殒成灰褐的陨帆。
那令人目不暇接的尖刃交锋，在分辨出游鱼身上每一部位不同滋味的同时，也以足以锁住食材切口水分的刀工迅速处理，美味的极致，只在于一瞬之间，而作为料理人，毕生追求便是将这个瞬间的美味推向极致，再使其在进入嘴中的刹那绽放。
作为寿司大师的斋藤综明自然不会错过这一时机，在枯干的稻草在炉火中爆出猛烈火焰的一刻，早已分隔整齐的金枪鱼片在昂扬向上的火焰下发出滋滋的微妙声响，粉红的胭脂逐渐散发出独属于金枪鱼的美味气息。
金枪鱼最为著名的食用方式便是刺身，在金枪鱼的身体各部，人们如定价顶级牛肉一般将金枪鱼的前中后部依据油脂与质地的不同做了精细的划分，其中饱满的鱼腩是金枪鱼肉种最为优质的一部分，有着类似于霜降牛肉一般细致入微的纹理，雪白的脂肪完美均匀地融合于鱼肉中，肉质肥润而柔软，令人爱不释口。
在斋藤综明的料理中，为了追求口感，来自这里的部位尤多，经火一烤，立时散出芬芳的油脂芳香。
位于胸鳍附近的鱼肉被称为鱼腩，而胸鳍后部的部位则被称为蛇腹，与鱼腩不同，这里的鱼肉脂肪稍少一些，不如鱼腩处丰腴，但却有着明显的筋肉，雪白的脂肪层与粉色的鱼肉如富士山层层堆叠而成，在咬下去会释放出绝妙的弹性。
“见义不为，无勇也——”
斋藤综明等这一刻已经很久了，自幼笃习的刀术，苦研不止的烹技，刀身长十八寸，以最顶级的大马士革钢纯手工打造的爱刀斩鲸，他只是静静站在那里，却镇出了渊s岳峙的气势。
他从未依靠过任何人，也从未对他人抱有期望过，即使天地在眼前倾覆，冬雷夏雪，只要有这柄刀在，他便能从容笑对，这便是刀客的意志。
“我完成了。”斋藤综明翻转手腕，将擦拭干净的斩鲸收刀入鞘，“久等了——”
“那么，首先进行品评的是斋藤学长的料理！”主持人宣布道。
“好……好漂亮啊……”见到大屏幕上的镜头特写，幸平创真微微张开了嘴，画面中的料理精美绝伦，比他曾见过的寿司料理不知道要夺目多少倍！
赤红，绯红，樱粉，如玛瑙，似红玉，以或圆润或方正的姿态呈现出来的寿司，琳琅满目而又各具特色，就如同火红的烈日终于挣脱了大海的束缚一般，无一例外地将金色的光芒喷薄而出。
这便是斋藤综明用来迎战的必杀料理——金枪鱼十贯小玉红玉寿司。
在东京，为了能使艺伎在保持妆容的情况下方便品尝料理，厨师们通常会制作一些较为玲珑的寿司，斋藤综明的寿司并没有刻意保持在盈盈一握的娇小尺寸，但可以看得出来，他正是以那种寿司作为参考而制作出来的。
“这这这……美得不像话啊……”
“那模样，就算当作戒指上的宝石也可以吧！就这么吃掉感觉好浪费啊……”
“好了，敬请品尝吧。”斋藤综明微微鞠躬。
台上的审查员似乎也被这色彩所迷惑，过了好一会儿才说道：“那就端上来吧。”
“单凭外观并不能代表什么，料理最重要的，还是味道不是吗？”
但十杰中首屈一指的寿司达人，独自一人凭借一把刀向关东寿司业界发起挑战的斋藤综明，倾尽全力制作出来的红玉寿司，又怎会犯下只注重于外表的错误呢？
之所以这道寿司的外在会如此夺目，那完全只是因为它的内在要更为出色而已！
“那我们就开始品评吧。”
身为美食评委并不是那么简单的一回事，那需要你的舌头极其敏锐，能轻易分辨出不同料理中细微之处的差异，并且还能有足够的耐性，即使舌尖的味蕾不停被各式的美食冲刷，也能在下一次品评时让味觉恢复如初，做到不受影响地评判每一道料理。
台上的三位评委自然都是美食评委中的佼佼者，即使品评过第一轮的各式料理，他们的味觉也丝毫不显怠惰，对接下来的料理依旧保持着旺盛十足的好奇心。
“哎呀，看着真是让人头疼啊，不管哪一贯寿司都美得惊人……”其中一位评委略微舔了舔嘴唇，“我先尝尝这个好了。”
他一直关注着斋藤综明的动向，因此没有丝毫迟疑，直接选上了这十贯寿司中最核心的以猛烈业火烤制而成的尖叫烤制寿司！
“那贯寿司应该就是斋藤的必杀技吧。”幸平创真偏头向坐在身侧的熏制大师伊武崎峻问道，“你觉得如何？”
“一点即燃的稻草，在添上牧草作为辅料之后，火焰的温度会变得容易把控一些。”伊武崎峻注视着大屏幕上那贯寿司的特写，“单从外表来看的话，火候应该是在正好的程度。”
不比肉厚的猪肉或耐煮的牛肉，金枪鱼鲜嫩的鱼肉要想用炙烤的手段来加以处理无疑是一件非常困难的事情，但在稻草中添入牧草后，火焰的猛烈度得到降低，也就使得整道料理的难度下降了。
而更关键的，还在于另外一点。
“这表面的醋……是红醋吗？”审查员眼神飘忽地喃喃道。
红醋，在江户时代之前就已存在，与寻常的米醋不同，在它的熟成过程中使用的一般是珍藏的发酵三年以上的酒糟，制作一瓶至少需要花费五到六年的时间，堪称调味料中的奢侈品。
以稻草与牧草的烈火煨烤的金枪鱼片，色泽红润，表皮的焦脆更是恰到好处，其上附着的红醋与味霖在高温之下蒸发而出，不仅保全了金枪鱼的鱼片使其不被火焰烤焦，也让柔和而富有深度的香味潜伏在稻草的烟香之间。
“一点海腥味都没有啊……从头到尾感受到的只有金枪鱼的清香……这甘嫩的肉脂，实在是，实在是太美味了！”
寿司饭团的清淡反而更能凸显出金枪鱼的鲜美，那极致美妙的味道在口腔内无限延展，渗入五脏六腑，让人头晕目眩，恍恍惚惚之际，他似乎看到了湛蓝色的光芒——
那是一望无尽的蔚蓝大海，中央点缀着几座小岛，地平线上则点缀着零星的雪白海鸥，波涛翻涌间夹杂着潮水的吟唱，呼吸间能感受到海水的潮味，而他手握着缰绳，站在一条奋勇向前的金枪鱼的头顶，尽情地向着远处朦胧的烟光雾气中奔向明灭的暮色。
“这是……顶尖级的寿司啊！”
“灵魂，仿佛在狂奔，在驰骋……”
望着底下评委们的浮夸表情，幸平创真抽了抽嘴角：“真的有这么美味吗？太夸张了吧。”
“……”伊武崎峻沉默不语，那些人吃你的料理的时候更夸张你怎么不说话！
不过他并没有将他的吐槽说出口，而是转而说道：“不知道苏颖的料理怎么样，似乎碰见强敌了啊。”
“毕竟是十杰啊，稳稳当当将久我学长压上好几个席位的，而且还正好是对方擅长的题目。”幸平创真皱了皱眉，“不知道她会做出什么样的料理呢？”
“上次的鲷鱼图，我觉得很有创意。”伊武崎峻说的是苏颖在秋季选拔时做的料理，“但是金枪鱼的话，似乎不太适合做烩饭或者鱼汤吧。”
“金枪鱼的腥味太重，所以要用更加暴烈的手段才行，像是上次鲷鱼那样的做法恐怕做不到啊。”幸平创真思忖道，“如果是我的话，你觉得金枪鱼烩面怎么样？”
“金枪鱼烩面？”那是什么鬼料理啊！
十贯寿司，虽说尺寸都较小，但要品尝完毕无疑也是不小的分量，但是底下的三位评委竟然食用了大半，足以可见他们对这些寿司有多中意。在品评完这道小玉寿司之后，底下的主持人再次宣布道。
“那么接下来品评的，是苏颖的料理。”
斋藤综明握住刀身，微微后退半步，为身旁端着托盘的少女的道路让得更宽了一些。
“谢谢。”对于对方的绅士有些意外的苏颖轻轻点头道，但她并不做停留，而是走到评委席的前边，将托盘上盖着盖子的料理轻轻放下。
“请品尝吧，这是我的料理。”