196、第一百九十七章 牛肉菜品再现
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坐在审查席上的苏默颇为新鲜地东瞅瞅西望望，似乎在寻找些什么，苏颖当然知道自己老爸是在找自己，但是在这密密麻麻的人群里想看见自己，难度也太大了一些，所以苏默找了一会没看见，就把注意力放在食戟台上了。
苏默这次来当审查员，自然是收到了远月学园的邀请。按照他的原意，他本来是想拒绝的，来日本之后每天都一大堆事情，哪有空来做这些闲事，只是当他看见邀请函上标注的两人的姓名时，思忖了一会，还是接受了邀请。
接受这次邀请，这也算是和远月学园的一次小小的和解，毕竟不管他怎么看不惯s切蓟，中华料理协会与远月学园的合作，仍然是要进行的。
司瑛士，这个名字他不怎么认识，不过还是听过的，似乎是这届远月学园的十杰之首吧？但真正让他下定了决心的，是另外一个名字。
久我照纪。
在远月祭上，他曾经品尝过久我照纪的麻婆豆腐，那似曾相识的味道，正是他发明的名为千麻百辣的川菜技艺。在华夏，就连很多川菜厨师都难以运用的高超技艺，在这个年纪轻轻的男生手中，虽说仍是雏形，不过内里已具了两三分韵味。
嗯……是个可塑之才。
所以他非常好奇，在这场食戟中，他会做出什么样的菜品来。
久我照纪的短发金色灿烂，像是这宽广大厅里的一团火焰，风一吹来，那团火就在风中扭动着。
而司瑛士就如同一汪清澈的静静的湖水，安静的内敛着，擦拭着厨刀，刀刃上的反光，偶尔映出他纤细的面庞。
“那么——从现在开始！d会场的食戟对决开始！”
随着广播上的这一声通告响起，久我照纪与司瑛士，迅速开始了属于自己的烹饪。
“绝对……绝对不可以输！”久我照纪心中默念着，耳边传来台下为他加油的声音，那是期待着他的中华料理研究会的社员们。
他还记得当初毕业的学长将研究会交给他时的眼神，与远月学园的存在的历史同样悠久的中华料理研究会，怎么可以在他的手上分崩离析呢！
而在另一边，司瑛士身上背负着的担子，也同样不轻。
睿山枝津也出了这么大的纰漏，他们这些后面的人都得帮忙兜着才行，如果他这次输了，那么，远月学园最大社团的保留，无疑让s切蓟解散社团的命令变成了笑话。
“这场比赛的题目……我记得应该是牛肉吧。”苏默坐在椅子上，身体微微前倾着。
从西方文明的中古世纪开始，猪肉以及羊肉才是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族的高级肉品，是只在特殊场合供应，用来彰显主人的尊贵身份的。
而在华夏的古代，私自宰杀耕牛食用牛肉是犯法要吃官司的，所以在古时的小说笔记中，关于吃牛肉的描述非常之少，就算是有，也是匆匆几笔带过，唯一一本经常描写吃牛肉的小说，是那本专门讲造反，天不怕地不怕的《水浒传》。
“这……久我照纪拿出来的是什么肉？”苏默听见旁边的两位审查员小声交谈着。
“不知道啊，好像不是神户牛肉啊？”
神户牛肉作为世界上最有名气的牛肉之一，同时也是日本的特产，常常出现在日本招待国宾的宴会上，那香而不腻、入口即化的口感，是日本人以之为傲的高级食材，所以一提到以牛肉为主题的食戟，几乎所有人都以为这两人会选用神户牛肉来进行比拼。
久我照纪拿出来的牛肉，虽说肉质细嫩，香味浓厚，大理石花纹也很明显，但是明眼人一看就知道那并不是神户牛肉。
“这是什么牛肉啊……？”幸平创真也嘀咕着，跟肉魅认识以后，他对于牛肉的品种也有了许多的了解，久我照纪拿出来的牛肉，看上去并不属于日本和牛的哪个品种。
“这……这是……”苏颖的小嘴微微张开着。
“苏颖，你知道？”
“嗯。”苏颖点了点头。
与此同时，苏默也嗤笑着旁边的两位审查员，但是一想到自己代表的是华夏的形象，便收敛起那戏谑的笑容，转而以一副非常正经的模样说道：“那是南阳黄牛。”
“南阳黄牛？”本来讨论着到底是松阪牛还是见岛牛的两位审查员，听到这个意料之外的答案，同时将头转了过来。
“南阳黄牛，是华夏的五大黄牛之一，他选用的，应该是优化过的纯种南阳黄牛。”面对两双疑惑的眼神，苏默侃侃而谈，连旁边站着的工作人员都忍不住凑过来听了，“这种牛的饲养历史大概可以追溯到距今两千多年的秦朝时期。”
两千多年……虽说日本也算是古国之一，但南阳黄牛已经比日本的历史还要悠久了。
“最高级的南阳黄牛，是采用黑麦草、皇竹草、紫花苜蓿交替喂养的方式来进行饲养的，每天都要听音乐散步放松心情，给予专业按摩，缓解牛肉中的酸性物质。而且它们每日的运动时间都是要根据每头牛的体重、年纪、身体状况来安排的。”说到这里，苏默就有些牙痒痒了，他天天忙得要死要活腰酸背痛的，说起来，这么一只畜生过得比他还好？
不过，选用华夏的黄牛肉，而不是日本本土的和牛肉……苏默的眼神深邃了起来，应该是看中了黄牛肉的韧性吧。
“诶……那边的那个好像也没有选择神户牛肉啊……”
苏默牛头转了过去，正好看见司瑛士取出来的牛肉，那带皮的部分通体雪白，一看就不是日本原产的牛肉。
“是夏洛莉牛肉。”早年曾在巴黎的餐厅工作过的苏默，自然是一眼就认了出来，那是与日本的神户牛肉，意大利的奎宁牛肉，澳洲的黑安格斯牛肉其名的法国的夏洛莉牛肉。
夏洛莉牛肉的原产区是法国东北部的洛林默兹河地区，毗邻比利时、卢森堡和德国，以河流、丘陵为主，气候温和，适合各种农作物的生长，是法国最大的棉花、木料产区。
而丰富的农作物，则提供了良好稳定的饲养环境，夏洛莉牛经过法国人民的改良，脂肪与肌肉的比例几乎达到了完美。
“真是有趣啊……两名日本的厨师，结果都没有选用日本的和牛肉。”日本的和牛被誉为品质最优秀的良种肉牛，但事实上，对于不同的牛肉料理，不同的牛肉都会彰显出不同的特点，盲目的选用顶级的神户牛肉，只能显出那位厨师的浅薄无知。
选用的部位也很有意思，久我照纪拿出来的牛肉大小看上去不像是整块牛腱子肉，嗯，应该是牛腱子正中间的那一块。
这让他不由得想起了以前的苏颖，她也是这样，只选用食材中最为优质的部分，连做个西瓜汁，都只要西瓜最中心无籽的瓜心……噢，至于剩下的西瓜，当然是被他全吃了……
司瑛士选用的，则是肥瘦兼有，肉质干实的牛颈肉，这一部分的牛肉，用来做料理的话，倒是制作馅料或者煨汤比较合适。
“不知道这两人会做出什么样的菜品。”懒洋洋地往后面椅子上一靠，苏默表情轻松地观赏着这两位学生中的佼佼者的厨艺。
此时他们，正进行着配料的处理。
“司……司学长他切洋葱都不需要进水的吗？”看见司瑛士手上的动作，台上的学生们议论纷纷。
被切破的洋葱细胞会释放出一种名为蒜胺酸酶的东西，可以将有机分子转化为刺激性气体，所以几乎所有人都会选择先将洋葱在水里浸泡几分钟，或者直接在水里切洋葱。
这样的做法往往会将洋葱的味道流失一部分，不过本来就是作为配菜和配料的洋葱，流失一部分味道，很多人也并不在意，但对于一切追求完美的司瑛士来说，那无疑是不可饶恕的罪过。
苏颖所处的观众席靠前一些，自然能看得清司瑛士手上的动作，他是先以平行线的方式，密密地竖切几刀，但并没有切断，洋葱条还藕断丝连着，再将洋葱旋转一个直角，以同刚才的平行线垂直的角度，再垂直地切出一条条平行线来。
经过这样的处理之后，因为洋葱已经基本被切成了相连的长条形，只需要轻轻放倒再切就可以了，这样切出来的洋葱均匀地像是用直尺比量过的一样，而且汁液也没有溢出来，辛辣的气味也被牢牢地锁在里面，自然，切洋葱的司瑛士也不会被熏到流泪。
从这些点点滴滴的细节中，从侧面就可以感受到司瑛士的细致，那仿佛是身处繁花锦簇的花园中，细心滋养耐心修剪的园丁，在爱怜着他心爱的花朵。
许多女生看着他温柔的表情，忍不住都要沦陷进去了。
“看我做什么？我脸上又没张花。”苏颖白了旁边的伊武崎峻一眼。
“……没什么。”伊武崎峻只是看着周围的女生眼睛里都快冒出来的爱心，有些担忧地看了看苏颖而已，结果后者还是那副无所谓的表情。
毕竟轮感情的话，苏颖还是站在久我照纪这边的，那位热衷于四川料理的学长，实在是很对她的脾气。
嘛……非要拉她加入中华料理研究会这点就算了吧。
坐在审查席上的苏默颇为新鲜地东瞅瞅西望望，似乎在寻找些什么，苏颖当然知道自己老爸是在找自己，但是在这密密麻麻的人群里想看见自己，难度也太大了一些，所以苏默找了一会没看见，就把注意力放在食戟台上了。
苏默这次来当审查员，自然是收到了远月学园的邀请。按照他的原意，他本来是想拒绝的，来日本之后每天都一大堆事情，哪有空来做这些闲事，只是当他看见邀请函上标注的两人的姓名时，思忖了一会，还是接受了邀请。
接受这次邀请，这也算是和远月学园的一次小小的和解，毕竟不管他怎么看不惯s切蓟，中华料理协会与远月学园的合作，仍然是要进行的。
司瑛士，这个名字他不怎么认识，不过还是听过的，似乎是这届远月学园的十杰之首吧？但真正让他下定了决心的，是另外一个名字。
久我照纪。
在远月祭上，他曾经品尝过久我照纪的麻婆豆腐，那似曾相识的味道，正是他发明的名为千麻百辣的川菜技艺。在华夏，就连很多川菜厨师都难以运用的高超技艺，在这个年纪轻轻的男生手中，虽说仍是雏形，不过内里已具了两三分韵味。
嗯……是个可塑之才。
所以他非常好奇，在这场食戟中，他会做出什么样的菜品来。
久我照纪的短发金色灿烂，像是这宽广大厅里的一团火焰，风一吹来，那团火就在风中扭动着。
而司瑛士就如同一汪清澈的静静的湖水，安静的内敛着，擦拭着厨刀，刀刃上的反光，偶尔映出他纤细的面庞。
“那么——从现在开始！d会场的食戟对决开始！”
随着广播上的这一声通告响起，久我照纪与司瑛士，迅速开始了属于自己的烹饪。
“绝对……绝对不可以输！”久我照纪心中默念着，耳边传来台下为他加油的声音，那是期待着他的中华料理研究会的社员们。
他还记得当初毕业的学长将研究会交给他时的眼神，与远月学园的存在的历史同样悠久的中华料理研究会，怎么可以在他的手上分崩离析呢！
而在另一边，司瑛士身上背负着的担子，也同样不轻。
睿山枝津也出了这么大的纰漏，他们这些后面的人都得帮忙兜着才行，如果他这次输了，那么，远月学园最大社团的保留，无疑让s切蓟解散社团的命令变成了笑话。
“这场比赛的题目……我记得应该是牛肉吧。”苏默坐在椅子上，身体微微前倾着。
从西方文明的中古世纪开始，猪肉以及羊肉才是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族的高级肉品，是只在特殊场合供应，用来彰显主人的尊贵身份的。
而在华夏的古代，私自宰杀耕牛食用牛肉是犯法要吃官司的，所以在古时的小说笔记中，关于吃牛肉的描述非常之少，就算是有，也是匆匆几笔带过，唯一一本经常描写吃牛肉的小说，是那本专门讲造反，天不怕地不怕的《水浒传》。
“这……久我照纪拿出来的是什么肉？”苏默听见旁边的两位审查员小声交谈着。
“不知道啊，好像不是神户牛肉啊？”
神户牛肉作为世界上最有名气的牛肉之一，同时也是日本的特产，常常出现在日本招待国宾的宴会上，那香而不腻、入口即化的口感，是日本人以之为傲的高级食材，所以一提到以牛肉为主题的食戟，几乎所有人都以为这两人会选用神户牛肉来进行比拼。
久我照纪拿出来的牛肉，虽说肉质细嫩，香味浓厚，大理石花纹也很明显，但是明眼人一看就知道那并不是神户牛肉。
“这是什么牛肉啊……？”幸平创真也嘀咕着，跟肉魅认识以后，他对于牛肉的品种也有了许多的了解，久我照纪拿出来的牛肉，看上去并不属于日本和牛的哪个品种。
“这……这是……”苏颖的小嘴微微张开着。
“苏颖，你知道？”
“嗯。”苏颖点了点头。
与此同时，苏默也嗤笑着旁边的两位审查员，但是一想到自己代表的是华夏的形象，便收敛起那戏谑的笑容，转而以一副非常正经的模样说道：“那是南阳黄牛。”
“南阳黄牛？”本来讨论着到底是松阪牛还是见岛牛的两位审查员，听到这个意料之外的答案，同时将头转了过来。
“南阳黄牛，是华夏的五大黄牛之一，他选用的，应该是优化过的纯种南阳黄牛。”面对两双疑惑的眼神，苏默侃侃而谈，连旁边站着的工作人员都忍不住凑过来听了，“这种牛的饲养历史大概可以追溯到距今两千多年的秦朝时期。”
两千多年……虽说日本也算是古国之一，但南阳黄牛已经比日本的历史还要悠久了。
“最高级的南阳黄牛，是采用黑麦草、皇竹草、紫花苜蓿交替喂养的方式来进行饲养的，每天都要听音乐散步放松心情，给予专业按摩，缓解牛肉中的酸性物质。而且它们每日的运动时间都是要根据每头牛的体重、年纪、身体状况来安排的。”说到这里，苏默就有些牙痒痒了，他天天忙得要死要活腰酸背痛的，说起来，这么一只畜生过得比他还好？
不过，选用华夏的黄牛肉，而不是日本本土的和牛肉……苏默的眼神深邃了起来，应该是看中了黄牛肉的韧性吧。
“诶……那边的那个好像也没有选择神户牛肉啊……”
苏默牛头转了过去，正好看见司瑛士取出来的牛肉，那带皮的部分通体雪白，一看就不是日本原产的牛肉。
“是夏洛莉牛肉。”早年曾在巴黎的餐厅工作过的苏默，自然是一眼就认了出来，那是与日本的神户牛肉，意大利的奎宁牛肉，澳洲的黑安格斯牛肉其名的法国的夏洛莉牛肉。
夏洛莉牛肉的原产区是法国东北部的洛林默兹河地区，毗邻比利时、卢森堡和德国，以河流、丘陵为主，气候温和，适合各种农作物的生长，是法国最大的棉花、木料产区。
而丰富的农作物，则提供了良好稳定的饲养环境，夏洛莉牛经过法国人民的改良，脂肪与肌肉的比例几乎达到了完美。
“真是有趣啊……两名日本的厨师，结果都没有选用日本的和牛肉。”日本的和牛被誉为品质最优秀的良种肉牛，但事实上，对于不同的牛肉料理，不同的牛肉都会彰显出不同的特点，盲目的选用顶级的神户牛肉，只能显出那位厨师的浅薄无知。
选用的部位也很有意思，久我照纪拿出来的牛肉大小看上去不像是整块牛腱子肉，嗯，应该是牛腱子正中间的那一块。
这让他不由得想起了以前的苏颖，她也是这样，只选用食材中最为优质的部分，连做个西瓜汁，都只要西瓜最中心无籽的瓜心……噢，至于剩下的西瓜，当然是被他全吃了……
司瑛士选用的，则是肥瘦兼有，肉质干实的牛颈肉，这一部分的牛肉，用来做料理的话，倒是制作馅料或者煨汤比较合适。
“不知道这两人会做出什么样的菜品。”懒洋洋地往后面椅子上一靠，苏默表情轻松地观赏着这两位学生中的佼佼者的厨艺。
此时他们，正进行着配料的处理。
“司……司学长他切洋葱都不需要进水的吗？”看见司瑛士手上的动作，台上的学生们议论纷纷。
被切破的洋葱细胞会释放出一种名为蒜胺酸酶的东西，可以将有机分子转化为刺激性气体，所以几乎所有人都会选择先将洋葱在水里浸泡几分钟，或者直接在水里切洋葱。
这样的做法往往会将洋葱的味道流失一部分，不过本来就是作为配菜和配料的洋葱，流失一部分味道，很多人也并不在意，但对于一切追求完美的司瑛士来说，那无疑是不可饶恕的罪过。
苏颖所处的观众席靠前一些，自然能看得清司瑛士手上的动作，他是先以平行线的方式，密密地竖切几刀，但并没有切断，洋葱条还藕断丝连着，再将洋葱旋转一个直角，以同刚才的平行线垂直的角度，再垂直地切出一条条平行线来。
经过这样的处理之后，因为洋葱已经基本被切成了相连的长条形，只需要轻轻放倒再切就可以了，这样切出来的洋葱均匀地像是用直尺比量过的一样，而且汁液也没有溢出来，辛辣的气味也被牢牢地锁在里面，自然，切洋葱的司瑛士也不会被熏到流泪。
从这些点点滴滴的细节中，从侧面就可以感受到司瑛士的细致，那仿佛是身处繁花锦簇的花园中，细心滋养耐心修剪的园丁，在爱怜着他心爱的花朵。
许多女生看着他温柔的表情，忍不住都要沦陷进去了。
“看我做什么？我脸上又没张花。”苏颖白了旁边的伊武崎峻一眼。
“……没什么。”伊武崎峻只是看着周围的女生眼睛里都快冒出来的爱心，有些担忧地看了看苏颖而已，结果后者还是那副无所谓的表情。
毕竟轮感情的话，苏颖还是站在久我照纪这边的，那位热衷于四川料理的学长，实在是很对她的脾气。
嘛……非要拉她加入中华料理研究会这点就算了吧。