529.带彭洗菜（一）
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玩个三国杀，众人还吃了一波狗粮，表示，有这样的主公，忠臣一定是输的份儿。不，有这样的凌睿，除非凌睿是内奸，不然其他势力都是输的份儿！
当然，有安歌的那个势力，就有很大的可能是赢的。
一个小时后，订的菜送到。
如今的季节，所有蔬菜基本都能买到，至于肉类，那更是都能买到。
所以，几人买的是满满的一个大袋子，各种肉类，各种蔬菜，都有。当然，在凌睿家里，一般是外出的时候冰箱会空，有人在家的时候，冰箱就会塞满。
“说起来，我想起一个卷饼店！”热巴看着这些菜，开口，“在魔都初级中学旁边，有一个店，叫阿姨卷饼，特别好吃！”
凌睿想了想，“你是说，卷饼配麻辣烫的那个吗？”
“对对对！”热巴点点头。
安歌随即也开口，“对！就是那家，我上次和热巴还有雨蒙姐一起去过！特别好吃！10块钱就能吃一大个饼！里面儿包满了馅儿！”
“所以你吃了几块的？”凌睿开口问着安歌。
“我吃了20块的！”安歌笑嘻嘻的回答，“特别喜欢吃那个阿姨家的牛肚，特别好吃！”
“嗯嗯！”热巴也点头，“我吃了15块的，然后给吃撑了！”
“雨蒙最弱，吃了10块钱的……然后也撑了。”安歌继续补刀。
凌睿失笑，所以啊，女孩子在一起呢，无非就是逛吃逛吃，连那种小巷子里的老店都能摸去吃……为了吃个20块钱的饼，也是难为她们三个了。
将所有的菜，全部分门别类，整整齐齐的放在冰箱里，至于一些肉类以及水产，该放冰箱也放冰箱，该直接处理的，就直接处理，准备中午吃。
“这样，彭彭你先从蔬菜练手，然后看我做饭。”凌睿开口，取出一件黑色围裙，递给彭彭。
“行。”彭彭点头应下，接过围裙穿上，然后对着子风开口，“妹妹，哥哥帅不帅？”
子风：……
“妹妹，彭彭一直这么自恋吗？”热巴看着子风。
子风点点头，“最近……自恋的不得了。”
“哈哈哈！”
彭彭无语望天，最近他看B站的自己的视频，觉得自己还是挺帅的，为什么大家都不承认呢？
“行了，先洗菜吧。”凌睿看着彭彭，开口，“一般来说，洗菜，是一个厨师入门的最基本的基本功，在外面饭店里，一般，洗菜工，配菜工，以及厨师，都是不同的工种。”
“当然，普通的洗菜，或者随便的洗菜，大家都会。”
“但是，洗菜其实也是一件特别有学问的事情。”
“洗菜洗菜，在于洗去污秽，但又不能损伤食材本身。”
“比如这块在五花肉。”凌睿一边说，一边开始演示，“大多数人洗肉，一般是水里一冲就完事儿了。”
彭彭张大嘴巴，还是很疑惑，“睿哥，做菜，一般不是烹饪环节最为要紧吗？”
凌睿想了想，点头失笑，“这么说也没错，但是，烹饪固然重要，洗菜，却永远是第一步，好的食材，比方说这块肉，如果肉洗的过了，肉味就会少几分，可洗的少了，肉腥味就会多上几分，这如何把控？”
彭彭睁大眼睛，“还有这讲究？”
“你以为呢？”凌睿无奈摇头，“你觉得，做菜，到底应该是发挥食材本身特有的味道，还是应该靠各种调料来保证菜肴美味？”
彭彭眉头皱起，这一点，他其实不知道，但是也看过很多视频电影，还是会有自己的判断，“食材本身的吧？”
凌睿笑着点头，“各类调料，应该是臣辅之物，以臣欺君，自是万万不可。”
这个道理，是凌睿自己摸索了很久，才得出的结论，毕竟，他这一路，并没有什么人指引，哪怕有之前的厨神笔记，说的也是各种经验之物，而且更多的是各类菜肴的配方。
“卡卡卡！你们等一下等一下！”安歌喊了一声，“为什么你就教个做菜，能说出这么多道理来！如果你要说这么多道理，我觉得……还是先录下来可以吗？我先喊摄影师来！你们都先别动！然后一会儿把刚刚的对话再来一遍！”
凌睿：……
彭彭：……
子风和热巴则是睁着大大的眼睛，崇拜的看着凌睿，原本凌睿在蘑菇屋的时候，都是少说多做，而且洗菜这个步骤，都是大家一起帮忙的，她们可不知道，就是个洗菜，也有这么多的讲究。
凌睿无奈笑笑，点头应下。
彭彭则是思考起来，然后开口，“睿哥，你真的是要把这么高深的学问都传授给我吗？”
凌睿笑笑，“不算什么高深的学问，不过就是一些经验之谈，可能，只是整理了一些东西而已。”
“既然睿哥这么说了，那我就不拜师了，不喊你师父！但是厨艺一道上，睿哥你永远是我师父！”彭彭忽然中二起来。
凌睿：……我不要这么看上去憨憨的徒弟可以吗？
半个小时后，摄影师准备就位。
凌睿与彭彭就重复了一下刚刚的对话，然后继续下去，“现在的人，但凡做肉，都会放八角桂皮花椒等等，有的人会放的很多，以至于，肉味很少，多的是香料味道。”
“要发挥食材本身的味道，就得从洗菜开始。”
“这条五花肉，价钱自然是不低的，但却也是正经的华东白猪肉。肉色粉红，脂肪不超过四成，瘦肉纤维还算细致，是一条不错的五花肉了。”
“这样的肉，如果是做东坡肉或者把子肉，其实很考验洗菜的手法。”
“大多数人做东坡肉或者把子肉，都是酱香浓厚，但其实，我最近才觉得，应该更讲究肉的原味。”
“所以，洗肉的过程，很重要。”
一边说，凌睿一边演示，五花肉被扔进肉盆，水龙头拧开放水，半分钟后才将水注入肉盆，单手顺时针搅动水面，而后将肉捞出，又将水换成温水，开始搓洗。
“有的猪肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水气侵入过多，简单点说，可能是注水。”一边搓洗，凌睿一边开口，然后提起五花肉条，就开始拍打，“要挤出淤血，还要拍去过多的水气，这样一来，这五花肉，就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的点头，“真有那么玄？”
“中饭，你自己亲自尝一尝，就知道了。”凌睿笑着将五花肉放在盘子里，开口。
同样，其他人也是一脸不可思议，总觉得，凌睿这话有些过了。
玩个三国杀，众人还吃了一波狗粮，表示，有这样的主公，忠臣一定是输的份儿。不，有这样的凌睿，除非凌睿是内奸，不然其他势力都是输的份儿！
当然，有安歌的那个势力，就有很大的可能是赢的。
一个小时后，订的菜送到。
如今的季节，所有蔬菜基本都能买到，至于肉类，那更是都能买到。
所以，几人买的是满满的一个大袋子，各种肉类，各种蔬菜，都有。当然，在凌睿家里，一般是外出的时候冰箱会空，有人在家的时候，冰箱就会塞满。
“说起来，我想起一个卷饼店！”热巴看着这些菜，开口，“在魔都初级中学旁边，有一个店，叫阿姨卷饼，特别好吃！”
凌睿想了想，“你是说，卷饼配麻辣烫的那个吗？”
“对对对！”热巴点点头。
安歌随即也开口，“对！就是那家，我上次和热巴还有雨蒙姐一起去过！特别好吃！10块钱就能吃一大个饼！里面儿包满了馅儿！”
“所以你吃了几块的？”凌睿开口问着安歌。
“我吃了20块的！”安歌笑嘻嘻的回答，“特别喜欢吃那个阿姨家的牛肚，特别好吃！”
“嗯嗯！”热巴也点头，“我吃了15块的，然后给吃撑了！”
“雨蒙最弱，吃了10块钱的……然后也撑了。”安歌继续补刀。
凌睿失笑，所以啊，女孩子在一起呢，无非就是逛吃逛吃，连那种小巷子里的老店都能摸去吃……为了吃个20块钱的饼，也是难为她们三个了。
将所有的菜，全部分门别类，整整齐齐的放在冰箱里，至于一些肉类以及水产，该放冰箱也放冰箱，该直接处理的，就直接处理，准备中午吃。
“这样，彭彭你先从蔬菜练手，然后看我做饭。”凌睿开口，取出一件黑色围裙，递给彭彭。
“行。”彭彭点头应下，接过围裙穿上，然后对着子风开口，“妹妹，哥哥帅不帅？”
子风：……
“妹妹，彭彭一直这么自恋吗？”热巴看着子风。
子风点点头，“最近……自恋的不得了。”
“哈哈哈！”
彭彭无语望天，最近他看B站的自己的视频，觉得自己还是挺帅的，为什么大家都不承认呢？
“行了，先洗菜吧。”凌睿看着彭彭，开口，“一般来说，洗菜，是一个厨师入门的最基本的基本功，在外面饭店里，一般，洗菜工，配菜工，以及厨师，都是不同的工种。”
“当然，普通的洗菜，或者随便的洗菜，大家都会。”
“但是，洗菜其实也是一件特别有学问的事情。”
“洗菜洗菜，在于洗去污秽，但又不能损伤食材本身。”
“比如这块在五花肉。”凌睿一边说，一边开始演示，“大多数人洗肉，一般是水里一冲就完事儿了。”
彭彭张大嘴巴，还是很疑惑，“睿哥，做菜，一般不是烹饪环节最为要紧吗？”
凌睿想了想，点头失笑，“这么说也没错，但是，烹饪固然重要，洗菜，却永远是第一步，好的食材，比方说这块肉，如果肉洗的过了，肉味就会少几分，可洗的少了，肉腥味就会多上几分，这如何把控？”
彭彭睁大眼睛，“还有这讲究？”
“你以为呢？”凌睿无奈摇头，“你觉得，做菜，到底应该是发挥食材本身特有的味道，还是应该靠各种调料来保证菜肴美味？”
彭彭眉头皱起，这一点，他其实不知道，但是也看过很多视频电影，还是会有自己的判断，“食材本身的吧？”
凌睿笑着点头，“各类调料，应该是臣辅之物，以臣欺君，自是万万不可。”
这个道理，是凌睿自己摸索了很久，才得出的结论，毕竟，他这一路，并没有什么人指引，哪怕有之前的厨神笔记，说的也是各种经验之物，而且更多的是各类菜肴的配方。
“卡卡卡！你们等一下等一下！”安歌喊了一声，“为什么你就教个做菜，能说出这么多道理来！如果你要说这么多道理，我觉得……还是先录下来可以吗？我先喊摄影师来！你们都先别动！然后一会儿把刚刚的对话再来一遍！”
凌睿：……
彭彭：……
子风和热巴则是睁着大大的眼睛，崇拜的看着凌睿，原本凌睿在蘑菇屋的时候，都是少说多做，而且洗菜这个步骤，都是大家一起帮忙的，她们可不知道，就是个洗菜，也有这么多的讲究。
凌睿无奈笑笑，点头应下。
彭彭则是思考起来，然后开口，“睿哥，你真的是要把这么高深的学问都传授给我吗？”
凌睿笑笑，“不算什么高深的学问，不过就是一些经验之谈，可能，只是整理了一些东西而已。”
“既然睿哥这么说了，那我就不拜师了，不喊你师父！但是厨艺一道上，睿哥你永远是我师父！”彭彭忽然中二起来。
凌睿：……我不要这么看上去憨憨的徒弟可以吗？
半个小时后，摄影师准备就位。
凌睿与彭彭就重复了一下刚刚的对话，然后继续下去，“现在的人，但凡做肉，都会放八角桂皮花椒等等，有的人会放的很多，以至于，肉味很少，多的是香料味道。”
“要发挥食材本身的味道，就得从洗菜开始。”
“这条五花肉，价钱自然是不低的，但却也是正经的华东白猪肉。肉色粉红，脂肪不超过四成，瘦肉纤维还算细致，是一条不错的五花肉了。”
“这样的肉，如果是做东坡肉或者把子肉，其实很考验洗菜的手法。”
“大多数人做东坡肉或者把子肉，都是酱香浓厚，但其实，我最近才觉得，应该更讲究肉的原味。”
“所以，洗肉的过程，很重要。”
一边说，凌睿一边演示，五花肉被扔进肉盆，水龙头拧开放水，半分钟后才将水注入肉盆，单手顺时针搅动水面，而后将肉捞出，又将水换成温水，开始搓洗。
“有的猪肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水气侵入过多，简单点说，可能是注水。”一边搓洗，凌睿一边开口，然后提起五花肉条，就开始拍打，“要挤出淤血，还要拍去过多的水气，这样一来，这五花肉，就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的点头，“真有那么玄？”
“中饭，你自己亲自尝一尝，就知道了。”凌睿笑着将五花肉放在盘子里，开口。
同样，其他人也是一脸不可思议，总觉得，凌睿这话有些过了。